用料：豬里脊適量，雞蛋清適量，水淀粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，料酒適量，番白糖茄醬適量，蔥適量，姜末適量，醋適量

做法：
 

1.  將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。

2.  里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。

3.  碗中加全蛋液、面粉、少許水調(diào)成薄糊，靜止放置5分鐘待用。
 

4.  碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。

5.  將里脊條放入面糊中掛糊。

6.  鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。
 

7.  炸至金黃色撈出，瀝油待用。

8.  鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。

9.  烹入糖醋味汁，倒入里脊條翻炒均勻。

10.  待湯汁濃稠時(shí)，離火淋入香油即可。