冬季最美味的食材是什么？必須首選羊肉，而且溫補助陽的羊肉絕對是我們抵御寒冷的最佳利器。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。養(yǎng)生功效如此俱佳的羊肉，冬季該如何吃羊肉最滋補？需要注意的禁忌有哪些？小編今天就為大家扒一扒羊肉的奧秘！

羊肉（供圖/東方IC） 

冬季吃羊肉的四大好處

○補腎

據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣、益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。一到冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。而羊肉性甘溫，入脾腎經(jīng)，冬天食用具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效。

男性一到了更年期，荷爾蒙水平就會降低，還會影響機體合成蛋白質(zhì)的過程。這時就需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。羊肉中雖然脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認為，羊肉有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。因此，進入更年期的男性更應(yīng)以羊肉為動物性食物的首選。

○驅(qū)寒暖胃

羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力�，F(xiàn)代中醫(yī)認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

○防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生長。對治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

○不易發(fā)胖

這應(yīng)該是對女性和正在減脂的大家來說最大的冬季福音吧！羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

冬季如何吃羊肉最滋補？

○燉著吃最滋補

蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

○涮羊肉營養(yǎng)足

由于涮羊肉的加熱時間短，因此營養(yǎng)保存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。

○爆炒發(fā)汗解表

爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式，加熱時間較短，營養(yǎng)損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。

冬季吃羊肉的5大注意事項

○羊肉應(yīng)搭配涼性和甘平性的蔬菜以免上火

羊肉性熱，吃多了會上火，應(yīng)搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

○羊肉的搭配禁忌

第一，注意與羊肉相克的食物，例如半夏、菖蒲、蕎麥等涼性過大的食物以及南瓜、乳酪、紅豆等會與羊肉產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物。

第二，吃羊肉后禁忌喝茶以免造成便秘困擾。吃完羊肉不宜立刻喝茶，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

○吃羊肉的禁忌人群

羊肉雖然是大補之物，不適合吃羊肉的人群也很多。

第一，本身已經(jīng)上火的人應(yīng)該盡量避免吃羊肉，濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人最好不吃或者少吃羊肉。

第二，肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔，促使一些病灶發(fā)展，加重病情；蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

第三，一些偏熱性，有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。