原標(biāo)題：食品謠言來(lái)襲 您千萬(wàn)別上當(dāng)

近期，空心菜有毒、鯰魚(yú)最臟、西紅柿與蝦蟹同食會(huì)產(chǎn)生砒霜等視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳。為此，安徽省食藥監(jiān)局對(duì)近期謠言進(jìn)行梳理，提示真相，提醒消費(fèi)者不要輕信、轉(zhuǎn)發(fā)此類謠言。

空心菜難稱“毒王”

謠言：“空心菜是毒中之王，是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超標(biāo)對(duì)人體可能帶來(lái)致命的傷害。”“國(guó)外都拿空心菜凈化土壤用，沒(méi)人吃。”

真相：任何一種蔬菜都無(wú)法脫離環(huán)境，出現(xiàn)重金屬和農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。研究發(fā)現(xiàn)，空心菜對(duì)于某些重金屬的確有較強(qiáng)的富集能力。國(guó)家對(duì)蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。有媒體對(duì)空心菜進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，其重金屬含量遠(yuǎn)低于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，也絕非“最毒而不能食用”。

重金屬含量高低、是否超標(biāo)，主要還得看產(chǎn)地環(huán)境，只要土壤、水源等重金屬不超標(biāo)，就不用擔(dān)心。而農(nóng)藥，只要規(guī)范生產(chǎn)，不濫用，通常也不會(huì)超標(biāo)。

西方人不怎么吃空心菜，完全是飲食習(xí)慣不同而已。一般在正規(guī)渠道購(gòu)買的空心菜，仔細(xì)清洗后均可放心食用。

鯰魚(yú)最臟？它要抗議

謠言：網(wǎng)傳某市的一個(gè)魚(yú)塘中漂浮著大量垃圾，周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞等都排進(jìn)了魚(yú)塘，惡臭撲鼻，而在水中游動(dòng)的就是鯰魚(yú)。鯰魚(yú)，真是世界上最臟的魚(yú)？

真相：鯰魚(yú)確實(shí)是雜食動(dòng)物，它的主要食物包括水生昆蟲(chóng)、有機(jī)碎屑等，也吃動(dòng)物糞便、小魚(yú)和鼠類等活物。但在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，動(dòng)物糞便是一種廉價(jià)、無(wú)毒的天然肥料，只要正規(guī)處理都沒(méi)問(wèn)題。

鯰魚(yú)雖然能夠在比較臟的環(huán)境中生存，但并不意味著它們“愛(ài)在臟水里生活”。如果水體特別差，鯰魚(yú)同樣長(zhǎng)不好、會(huì)中毒，甚至死亡。從目前的數(shù)據(jù)看，絕大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚(yú)并不存在重金屬超標(biāo)等安全問(wèn)題，是可以放心食用的。

西紅柿與蝦蟹同食有毒 冤枉

謠言：“西紅柿與蝦蟹同食，會(huì)產(chǎn)生砒霜”，螃蟹是甲殼類生物，含有五價(jià)砷，在維生素C的作用下，會(huì)變成三價(jià)砷，就是老百姓所說(shuō)的砒霜。凡是含有Vc的食材都不適合與蝦蟹一起吃，否則后果將十分嚴(yán)重。

真相：蝦蟹是一類過(guò)敏原，的確有部分人不能吃。但這種過(guò)敏跟西紅柿等食材沒(méi)有關(guān)系，不存在“一起吃更容易過(guò)敏”的情況。蝦蟹體內(nèi)的砷大多以有機(jī)砷的形式存在，是無(wú)毒的，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)最高限量是0.5mg/kg鮮重。人體并不是一個(gè)合適的反應(yīng)器，維生素C把五價(jià)無(wú)機(jī)砷還原成三價(jià)砷只是理論上的可能，并沒(méi)觀測(cè)到過(guò)。

即使你吃的是無(wú)機(jī)砷臨近超標(biāo)的蝦蟹，且全部被轉(zhuǎn)化成了砒霜，像傳說(shuō)中的那樣“毒死人”，即便是按照中毒下限來(lái)計(jì)算，也需要吃下幾公斤才能中毒。所謂“搭配禁忌”，實(shí)際上是沒(méi)有根據(jù)的。

石躍新 記者 楊賽君

來(lái)源：合肥晚報(bào)