原標(biāo)題：茶香的五種層次

　　受訪專家：國際茶文化研究會副秘書長 姚國坤

　　明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”對于剛剛開始喝茶的人來說，最關(guān)注的是茶香。鮮為人知的是，茶香也是有層次的。有的飄香四溢，飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。本期，《生命時報》特邀國際茶文化研究會副秘書長姚國坤為大家詳細(xì)解讀茶香的5種層次。

　　第一層：初級茶香，水飄香。茶香膚淺飄揚，聞得見卻喝不著。泡茶時香氣散發(fā)在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，但入口之后，香氣就會大幅下降，甚至沒有了香氣。

　　第二層：普通茶香，香入水。茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。此種茶香的體驗是，聞起來很香，喝著也香，但沒有聞著那么香。

　　第三層：優(yōu)良茶香，水含香。茶香有少部分彌散開來，泡茶時也可以聞到，大部分融入到茶湯中。茶湯中的香氣飽滿、下沉，部分從口齒中發(fā)散，部分從喉嚨中發(fā)散。要體驗到這樣的茶香，茶湯入口時應(yīng)屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，讓氣息從鼻腔中緩緩呼出，這樣能體驗到香氣的源頭。

　　第四層：上好茶香，水生香。茶香和茶湯的融合度極好，聞起來只有微香，但喝完茶之后，香氣會從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個過程非常持久。同時，茶湯的口感也較為滑潤。

　　第五層：頂級茶香，水即香。想要體驗這個層次的茶香，對茶的要求比較高，必須是原料和工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶。其茶香濃郁豐富，和茶湯完全融為一體，茶湯流到哪里，茶香就到哪里，且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的體驗：飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。

　　5種茶香層層遞進(jìn)，對于剛開始喝茶的人來說，要體驗不同層次的茶香，主要依靠反復(fù)對比。飲茶對于我們，或要飲得愜意、喝得舒適，或感受一種精致、詩意的生活方式，或在茶水的清香中感悟自然的真味、領(lǐng)略生活的真趣，或在茶道中參悟人生。所以，大家不一定非要一味追求更高級的茶香，畢竟最頂級的茶是可遇而不可求的，只要我們有一個喝茶的好心態(tài)就夠了。▲（生命時報特約記者 趙建元）