坊間有傳聞：

“聽說，木耳泡太久會有毒？”

且聽美食君為你答疑解惑

木耳泡太久確實不好

但木耳本身并不存在毒素

也不會因為泡發(fā)時間太長而產(chǎn)生毒素

©匯圖網(wǎng)

那為什么會有人

因為吃了泡了太久的木耳而中毒呢

這種情況更有可能是木耳泡發(fā)越久

容易被細菌、霉菌污染，進而變質(zhì)、產(chǎn)生毒素

最終導致中毒

特別是現(xiàn)在天氣炎熱

美食君更建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時間

木 耳 應 該 怎 么 泡？

▷只 要 軟 了 就 好

沒有固定的泡發(fā)時間，但最好不要泡太久。

冷水泡發(fā)4個小時以內(nèi)最好，水溫高時間可以縮短；用熱水泡，15分鐘木耳就從干巴巴變得軟軟嫩嫩的了。

木耳泡發(fā)后，仍會有許多泥沙雜質(zhì)附著

最好洗洗再食用

想要木耳里的臟東西全都跑出來

就該這么做

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木 耳 應 該 怎 么 洗？

▷ 加 1 勺 面 粉

在洗木耳的水中，加入一勺面粉，順著一個方向攪拌幾下，靜置十分鐘左右再清洗。

面粉有粘性，會把木耳表面的泥沙帶下來，然后再用清水沖洗干凈就行了。

（同樣的方法也適用于：干香菇。）

@艾米廚房

木耳具有活血、養(yǎng)血的作用

能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血

還有美白駐顏的功效，讓肌膚紅潤有光澤

能夠疏通腸胃、潤滑腸道

是菌類中的寶物

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木 耳 應 該 怎 么 吃？

▷ 涼 拌 著 吃

涼拌木耳最常見的做法是：

木耳泡發(fā)洗凈焯水過涼，熱油烹香蒜末辣椒，根據(jù)喜好調(diào)好醬汁往木耳上一淋，撒上些熟芝麻，爽脆的涼拌木耳讓人胃口大開。

@抹香鯨

教大家一道別樣的涼拌木耳

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｛青 豆 拌 木 耳｝

材 料：

木耳、青豆、醋、香菜碎、蒜末、蔥碎、菜籽油、生抽、香油

做 法：

1. 泡發(fā)木耳，倒入熱水靜置15分鐘，青豆剝好同樣泡入水中；

2. 在小碗中放入醋、油、生抽、香油，然后加入香菜末、蒜末、蔥碎等調(diào)制成醬汁；

3. 將木耳、青豆焯水后靜置變涼，然后拌入調(diào)味汁中即可。

美 食 君 叨 叨 叨：

• 喜歡的話還可以放點辣，口感爽脆，酸辣開胃。

▷ 炒 著 吃

木耳怎么炒都好吃！

最常見的就是木耳炒雞蛋，或者加點黃瓜片、肉片（裹淀粉拌勻）一起炒就成了名菜——木須肉。

@升起的新陽

▷ 燒 湯 喝

木耳營養(yǎng)豐富，用來燒湯更是一絕。簡單搭配豆腐、瘦肉&小蔥、冬瓜、絲瓜或茶樹菇等等，都能做出滿滿鮮味的營養(yǎng)湯。

夏天來一碗清爽不油膩的

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｛木 耳 雞 湯｝

材 料：

雞腿、食用油、姜、黃酒、醬油、木耳、蔥段、胡椒粉

做 法：

1. 雞腿肉焯熟，放在冷水中冷卻5分鐘，用熱水泡發(fā)木耳；

2. 起鍋熱油，爆香姜片，放入雞腿肉煸炒，倒少許醬油調(diào)色；

3. 加水、黃酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、蔥段，煮30分鐘即可。

美 食 君 叨 叨 叨：

• 木耳雞湯味道好，還有下火通便的作用，趕走一整天的煩躁！

@薍_

木耳營養(yǎng)又美味

但現(xiàn)在有不少黑心商家用價格便宜的地耳

來冒充黑木耳

地耳的價格和營養(yǎng)都相差甚遠

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3 招 教 你 辨 別 真 假 木 耳

▷ 第一招： 看 個 頭

地耳個頭大，黑木耳個頭小。

▷第二招： 看 薄 厚

地耳厚，黑木耳薄。

▷ 第三招： 看 顏 色

地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃；而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。