前從來(lái)沒(méi)想過(guò)用包菜包包子，后來(lái)無(wú)意中發(fā)現(xiàn)小區(qū)附近有個(gè)大姐自己在家蒸包子賣，有包菜餡的，而且賣得特別好，比韭菜餡更受歡迎，這季節(jié)圓白菜最便宜，自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，今天就用它做餡，簡(jiǎn)直太美味了，根本停不下來(lái)，一口氣吃了三個(gè)，滿足，教你如何發(fā)面發(fā)到位非常宣軟，還不塌皮，自己包的包子，干凈又實(shí)在。

材料：豬肉餡400克，面粉800克，酵母8克，包菜1個(gè)，大蔥1根，姜1小塊，醬油2匙，料酒1湯匙，五香粉少許，食用油適量，大醬2湯匙，鹽適量。

做法：

1、面粉800克放入盆中，溫水（不要超過(guò)40度）加入8克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，酵母水不夠 用清水補(bǔ)，攪拌成大片的面片，把面揉成光滑的面團(tuán)。

2、蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。

3、開始準(zhǔn)備做餡的食材。

4、包菜洗凈剁碎。

5、倒入盆里，撒鹽拌勻剎水。

6、蔥切蔥碎，姜切末備用。

7、 將一半的生肉餡加少許水?dāng)噭蛑磷虧?rùn)，放入蔥花，姜末，醬油，料酒，食用油，鹽順時(shí)針攪勻。

8、 炒鍋中倒油，將一半肉餡入鍋中煸炒變色，將蔥花煸炒出香味，加入適量的醬油，鹽，大醬調(diào)色調(diào)味。

9、包菜攥去水和拌好的肉餡和炒好的肉餡混在一起拌勻。

10、餡就做好了。

11、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，揉光滑。

12、搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的皮，包入適量的餡。

13、包成包子，屜上抹油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

14、15分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘，關(guān)火，5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

15、兒子一口氣吃了四個(gè)，邊吃邊嘀咕剛出鍋的好吃。