菠蘿幾乎含有人體所需的所有維生素，還含有多達(dá)16種天然礦物質(zhì)，具有解膩、助消化、止渴、醒酒等功效。

　　新鮮安全這樣挑

　　看顏色 成熟度好的菠蘿，表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚�；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿果實(shí)的突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，則表明其已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。但如果不是立即食用，最好選擇七八成熟的菠蘿，即果身尚硬，表皮為淺黃色并帶有綠色光澤的菠蘿。

　　觀外形 優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或橢圓形，大小適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。

　　察果肉組織 切開后，果目淺而小、內(nèi)部呈淡黃色、果肉厚、果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄，果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬，呈白色。

　　按硬度 用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的菠蘿；過(guò)陷甚至凹陷的是成熟過(guò)度的菠蘿。如果有汁液溢出，則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

　　聞味道 成熟度好的菠蘿，外皮有淡淡的香味，果肉香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，易腐爛；無(wú)香氣的為帶生采摘的，所含糖分明顯不足，吃起來(lái)味道淡。

　　科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

　　沒有削皮的菠蘿可在通風(fēng)處常溫保存，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　切開的菠蘿可用保鮮膜包好，放在冰箱里保存，但保存時(shí)間不宜超過(guò)兩天；也可將菠蘿直接放在鹽水里浸泡保存，但最長(zhǎng)不宜超過(guò)24小時(shí)。

　　貼心小叮嚀

　　菠蘿入菜可以解油膩；菠蘿加蜂蜜煎水服，對(duì)緩解支氣管炎癥狀有幫助，但有腹瀉癥狀的人不宜這樣食用。

　　菠蘿中有一種蛋白酶，容易引起人體過(guò)敏。因此，吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。需要注意的是，如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多，也會(huì)影響菠蘿的口感。

　　煮熟后的菠蘿，口味比浸泡鹽水的更柔和。

　　菠蘿雖然好吃，但不可過(guò)食，建議每天吃100克左右。