其實(shí)美食界和時(shí)裝界一樣有自己的趨勢(shì)，也一樣有機(jī)構(gòu)會(huì)發(fā)布本城市來(lái)年的流行趨勢(shì)，比如巴黎，他們說(shuō)自己的2016年會(huì)有更多的日本廚師。但是因?yàn)槭澜绺鞯匚缚谔�不同，美食界的流行趨�?shì)并不能像服裝界那樣大規(guī)模盛行起來(lái)。這里統(tǒng)計(jì)一些重復(fù)率比較高的趨勢(shì)給你看。

1、無(wú)麩質(zhì)食物

定義：指完全不含麩質(zhì)的食品，如面包、披薩、某些快餐食品等人們常見(jiàn)的主食都屬于含麩質(zhì)食品。

在這個(gè)世紀(jì)之初，伴隨好萊塢明星健康飲食風(fēng)潮的興起，無(wú)麩質(zhì)食物這種原本特供病患的特殊食材，卻搖身一變，成為了明星們的“必備款”。盡管對(duì)于無(wú)麩質(zhì)食物是否可以減肥的爭(zhēng)議從未終結(jié)，但是它的人氣卻在明星作用下越來(lái)越高。如今，很多餐廳甚至是零食，都將這作為賣點(diǎn)。

2、慢食運(yùn)動(dòng)

定義：引由意大利人卡爾洛·佩特里尼提出，是一項(xiàng)號(hào)召人們反對(duì)按標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化生產(chǎn)的漢堡等單調(diào)的快餐食品，提倡有個(gè)性、營(yíng)養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食，目的是“通過(guò)保護(hù)美味佳肴來(lái)維護(hù)人類不可剝奪的享受快樂(lè)的權(quán)利，同時(shí)抵制快餐文化、超級(jí)市場(chǎng)對(duì)生活的沖擊”。

解釋：在這個(gè)快餐時(shí)代，所有的食物都可以立等可取。然而，這種標(biāo)準(zhǔn)化的流程似乎讓食物在味道上失去了即便變數(shù)帶來(lái)的未知感，人們對(duì)于食物的熱情也逐漸被沖淡。正因如此，慢食運(yùn)動(dòng)更像是快餐文化的力量，反對(duì)快餐，食材提倡就近獲取，而且必須是來(lái)自沒(méi)有污染的區(qū)域。而這一些，為的只有一個(gè)目的——還原最自然的味道，提供最健康的享受。所以，不妨利用周末一餐飯的時(shí)間，親自采辦食材，享受親自讓食材變成美味的成就感。

3、土食主義

定義：“土食者”一詞來(lái)自英語(yǔ)，由“本地”和“吃”兩部分組合而成。“土食者”是指那些熱衷于食用住所附近出產(chǎn)的食物的人。

解釋：“土食主義”的興起源于其實(shí)和食物沒(méi)有什么關(guān)系，原本這只是環(huán)保主義者為了減少運(yùn)輸引發(fā)的空氣污染，而發(fā)起的一項(xiàng)活動(dòng)。然而，伴隨其熱度的不斷高漲，老饕們也加入其中。如今，作為土食運(yùn)動(dòng)大本營(yíng)的加州，你隨處可以見(jiàn)到土食餐廳。無(wú)論是高檔的米其林餐廳還是街頭的美食車，當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的食材隨處可見(jiàn)，也成為激發(fā)廚師創(chuàng)意靈感的繆斯。而作為食客，健康而又高性價(jià)比不再是奢侈的享受，隨處地落座，或許就會(huì)與土食美食進(jìn)行一場(chǎng)不期而遇。

4、可食用包裝

定義：以一般人體能消化吸收的蛋白質(zhì)和淀粉為基本原料，制造成不影響食品風(fēng)味的各類容器。

解釋：可食用包裝原本是個(gè)有些瘋狂的藝術(shù)行為，盡管對(duì)于很多人而言這并不是個(gè)陌生的定義，但多半實(shí)在獵奇的新聞之中才能聽(tīng)到。像是一家來(lái)自日本的公司，就曾只做過(guò)包括盤(pán)子，碗，筷子和勺子在內(nèi)的全套可食用包裝。甚至給不同的餐具賦予了不同的味道，像是酒杯就被注入了墨魚(yú)的味道。

5、紫色的食物

紫色食物富含花青素，有很強(qiáng)的抗氧化作用，紫色的食物有：紫薯、紅甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、三色堇、薰衣草、紫米、黑玉米、洋蔥、葡萄、藍(lán)莓、無(wú)花果、黑布林……

6、海藻類食物

主廚和美食博主們開(kāi)始越來(lái)越追捧海藻，想盡一切辦法把海藻裹壽司卷中解放出來(lái)，讓海藻出現(xiàn)在更多的美食和食譜中。

同時(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們說(shuō)海藻含有豐富的礦物質(zhì)、維他命、鐵元素、抗氧化物質(zhì)、氨基酸和蛋白質(zhì)，最最重要的是它含有大量的碘，每個(gè)人都缺乏這種營(yíng)養(yǎng)元素~