人民網(wǎng)北京10月14日電 （劉佳 實(shí)習(xí)生章煒）秋天是個(gè)收獲的季節(jié),也是享受美食的最佳時(shí)期。無(wú)論你想吃肉質(zhì)細(xì)嫩、膏似凝脂的大閘蟹,還是脆甜多汁、營(yíng)養(yǎng)美味的羊肉泡饃,抑或是鮮辣爽滑、余香繞梁的火鍋……繼昨天賞秋住宿地之后，小編為大家繼續(xù)盤(pán)點(diǎn)具有特色的秋季美食，假期之后吃起來(lái)。

　　陽(yáng)澄大閘蟹（來(lái)源：新華網(wǎng))

　　江蘇：陽(yáng)澄湖大閘蟹

　　秋風(fēng)響，蟹腳癢，秋季正是品嘗大閘蟹的季節(jié)。我國(guó)自古以來(lái)就有“九雌十雄”的說(shuō)法，即農(nóng)歷九月適宜吃雌蟹，十月食雄蟹。盡管很多市場(chǎng)都有蟹在賣(mài)，也紛紛以?xún)r(jià)格博眼球，但要論口感和品質(zhì)，公認(rèn)陽(yáng)澄湖大閘蟹最佳。陽(yáng)澄湖大閘蟹殼青如洗，無(wú)雜色銹斑，絨密金黃，爪子有力，雌蟹體大豐厚，爪細(xì)短；雄蟹個(gè)大，爪長(zhǎng)。因其外形青背、白肚、黃毛、金爪且絨密，俗稱(chēng)金鉤蟹。消費(fèi)者要驗(yàn)證是否吃到的是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，有一個(gè)簡(jiǎn)便的方法，即食后手不腥，口感回甜。

　　三寶粥鋪（來(lái)源：新華網(wǎng))

　　上海：潮堂三寶粥

　　一碗好粥絕對(duì)是秋季餐桌的靈魂，首要是米好，才能煮出好粥。其次是火候，大火煮最佳。魔都最平價(jià)的海鮮粥，食材卻很豐富，有鮮蝦、蟹肉棒、生蠔，每碗粥都熱騰騰的的出鍋。此外還有清淡的皮蛋瘦肉粥，實(shí)在的牛肉土豆粥，養(yǎng)生的黑米八寶粥、紅棗花生粥……十余款粥品可供選擇，還有各款小菜、點(diǎn)心，關(guān)鍵是實(shí)惠，皮蛋瘦肉粥、燒賣(mài)、鳳爪都超贊。

　　廣東：潮汕牛肉火鍋

　　10月的潮汕秋意還未算很濃，但是從母親河韓江上吹來(lái)的風(fēng)已經(jīng)帶著些許涼意，在韓江上，遠(yuǎn)離了都市的喧嘩，感受江中那份寧?kù)o；品著特色的潮州功夫茶，也是一件樂(lè)事。晚上從江上歸來(lái)，正好乘著那份涼意來(lái)品嘗潮汕的美食來(lái)暖暖胃。潮汕的美食數(shù)不勝數(shù)，最適合秋季的美食當(dāng)屬牛肉。從牛肉火鍋到牛肉丸都已經(jīng)足夠讓人口水直流。

　　潮汕牛肉丸因港產(chǎn)電影的原因名聲更盛，潮汕牛肉丸質(zhì)地細(xì)嫩、松軟，卻又充滿(mǎn)彈性和肉香。牛肉丸有軟漿硬漿之分，兩者的區(qū)別是，軟漿比較松脆，硬漿比較堅(jiān)韌，軟漿給人的感覺(jué)比較精致一些，硬漿則更加有鄉(xiāng)土味和筋肉感。

　　長(zhǎng)島海鮮節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 李剛攝（來(lái)源：河北新聞網(wǎng)）

　　山東：長(zhǎng)島海鮮

　　長(zhǎng)島地處黃渤海交匯處，海域面積8700平方公里，盛產(chǎn)30多種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)和200多種貝藻類(lèi)水產(chǎn)品,特殊的氣候環(huán)境及生態(tài)條件，使得當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的海產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)絕佳，是著名的“鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”“扇貝之鄉(xiāng)”“海帶之鄉(xiāng)”。

　　為期3個(gè)月的黃渤海伏季休漁期在9月初正式結(jié)束，長(zhǎng)島又迎來(lái)一個(gè)蝦美蟹肥、吃海品鮮的金秋好時(shí)節(jié)。當(dāng)?shù)厝〔蛥^(qū)域擺有代表長(zhǎng)島漁俗文化的帆船造型長(zhǎng)桌，各樣長(zhǎng)島海鮮分別用農(nóng)家竹編大筐盛放著，彰顯著海島漁家特色。

　　內(nèi)蒙古：手扒羊肉

　　每年秋季，內(nèi)蒙古希拉穆仁草原花草如茵、絢麗繽紛，氣候溫和，天空格外清朗。在一望無(wú)垠的青青草原上，光看著云卷云舒、牛羊若隱若現(xiàn)，就是一種享受。而到草原，不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。這里的羊吃的可都是豐滿(mǎn)的五香草，一番清汁燉煮后，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料，味道美極了。當(dāng)夜晚降臨，全家圍坐在篝火旁，來(lái)一場(chǎng)“草原之夜”篝火晚會(huì)，觀賞內(nèi)蒙古姑娘表演傳統(tǒng)歌舞，與家人共賞草原夜空繁星，令人難忘。

　　陜西：牛羊肉泡饃

　　秋天來(lái)臨之際，寒氣也就隨之來(lái)臨。為了祛除寒氣，羊肉泡饃無(wú)疑是極佳的選擇之一。牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周?chē)�以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

　　帕哈煮螺螄（來(lái)源：新華網(wǎng)）

　　云南：傣族帕哈煮螺螄

　　帕哈煮螺螄，是云南德宏州梁河縣傣族的美味佳肴，向以做法講究、作料齊全、湯白味香及麻辣著稱(chēng)，有消炎解毒的作用。

　　秋收時(shí)節(jié)，田螺殼薄肉厚，螺身渾圓，螺掩寬大，肉質(zhì)嫩滑甘美，特別清甜爽脆，而且極易吮吸離殼。螺肉味美，田螺味甘、性寒、祛濕、清熱解毒，利尿、通暢。并有助于合成眼睛的視色素，起到明目及防治夜盲癥的作用。

　　重慶：老火土雞湯

　　秋季燥字當(dāng)令，氣候多變，是各種疾病高發(fā)的季節(jié)，人體也處于“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過(guò)渡階段，因此，秋季成了滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)。

　　海拔千米的橫山森林覆蓋率高、物產(chǎn)豐富，養(yǎng)出的林下走地雞也是異常美味，秋燥當(dāng)頭的時(shí)節(jié)，一碗濃濃的土雞湯是最補(bǔ)不過(guò)了， 雞湯中加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗嚴(yán)寒；加入冬瓜、蘑菇之類(lèi)吸油食物，能起到降低膽固醇的作用；加入黃芪、黨參可提高免疫力；加入薏仁紅棗可健脾補(bǔ)虛；加入山藥則可養(yǎng)肺潤(rùn)燥。