8月7日上午十時(shí)許，裕華路上的一家包子店前就排起了長隊(duì)，一個(gè)頭戴帽子，身穿圍裙的小伙子正在熟練地給顧客裝包子，另一個(gè)小伙子在廚房緊張有序地包著包子。這個(gè)由四個(gè)90后大學(xué)生開的包子店，每天能賣包子4000個(gè)。他們?nèi)ツ?1月底開第一家包子店，8個(gè)月后，已有兩家分店，三家加盟店，每天營業(yè)額可達(dá)近萬元。
大學(xué)畢業(yè)后對工作不滿萌生賣包子想法
調(diào)餡、搟皮、包包子……一系列流程在幾個(gè)男生的手中有條不紊地進(jìn)行著，嫻熟、流暢。不一會把蒸籠裝滿包子，這時(shí)也不能稍作休息，門外的長隊(duì)促使他們繼續(xù)為下一蒸籠包子準(zhǔn)備著，即使這樣仍免不了一些顧客的抱怨。
“等半個(gè)小時(shí)了，還沒買上包子！”一位阿姨率先表示不滿，但仍在高溫下繼續(xù)等待。“這兒的包子味道還不錯(cuò)，自包子店開業(yè)后常來買包子，但是每次都需要排隊(duì)很長時(shí)間。”她告訴記者。
“本著良心，希望用最傳統(tǒng)的工藝和最天然的食材，還原包子最原始的味道”的宣傳語貼在包子店的設(shè)備上。店主之一郜少乾說，這是他們開店的宗旨，也是這樣做的，“每天都用新鮮的蔬菜，精心挑選的肉來包包子”。
1993年出生的郜少乾和郜少坤是雙胞胎兄弟，他們和同齡人李成楠、胡會乾同是去年畢業(yè)于石家莊一所大學(xué)市場營銷專業(yè)的大學(xué)生。四人在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，都是按部就班地實(shí)習(xí)、找工作，所從事的工作都是銷售類的。“經(jīng)常需要出差，四處奔波，雖然工資不算太少，但是一個(gè)月下來也所剩無幾。”首先想要改變現(xiàn)狀的是郜少乾，他想用所學(xué)專業(yè)干點(diǎn)事兒。
去年5月，他和同學(xué)在畢業(yè)前聚餐時(shí)，看到一家包子店衛(wèi)生狀況令人堪憂，便萌生出賣包子的想法。“賣包子在大家心目中是一個(gè)比較低端的行業(yè)，而且不太注意衛(wèi)生狀況。”郜少乾說，他想賣包子改變現(xiàn)在的狀況(www.cyonE.com.cn/) 。他把想法告訴同學(xué)，并詢問是否愿意跟他合伙賣包子。郜少乾說，很多同學(xué)認(rèn)為賣包子不會有前途，而且又苦又累，都拒絕了他，只有同宿舍的三個(gè)人決定同他一起賣包子。
開店前練習(xí)包包子上百次
從此，四個(gè)小伙子開始為賣包子做準(zhǔn)備，他們?nèi)ゴ蠼中∠锟疾�，看包子店的選址、統(tǒng)計(jì)人流量等，同時(shí)也嘗了不下60家包子店的包子，總結(jié)本地人喜歡吃什么餡的包子，并品嘗味道，也給自己定一個(gè)目標(biāo)。
后來，郜少乾在親戚的介紹下去天津跟一個(gè)做包子不錯(cuò)的師傅學(xué)習(xí)。對于一個(gè)幾乎從不做飯的小伙子而言，學(xué)包包子不是件簡單的事，中午大家都休息時(shí)他還在練。他白天學(xué)習(xí)，晚上把學(xué)到的手藝打電話告訴同伴，同伴在家里練習(xí)調(diào)餡、包包子。
“最初調(diào)陷時(shí)，放多少鹽都掌握不好，火候不是大就是小，總是失敗。”李成楠說，為了保持包子大小和餡量的一致，專門買來一個(gè)小秤，包之前來稱一下每個(gè)面皮和餡，面皮重了就拽一塊下來，輕了就再補(bǔ)一塊。“練習(xí)包包子那段時(shí)間幾乎天天吃包子，很多時(shí)候包得不好，也不好意思送人，只好扔掉了。”李成楠說，在開店前他們練了上百次包包子。
去年11月底，四個(gè)人在翟營大街租住的房子附近的一個(gè)便民市場，找了一個(gè)12平方米的門臉房，四人湊了1萬元左右，又置辦了和面機(jī)、壓面機(jī)、操作臺、蒸箱等設(shè)備，大學(xué)生包子店便開張了。
開店8個(gè)月后，日營業(yè)額達(dá)近萬元
開店后，四個(gè)人每天5點(diǎn)多就起床，先買菜，在家洗菜、切菜、調(diào)陷。四個(gè)人在店里也有明確的分工，一個(gè)人壓面，一個(gè)人賣包子，兩個(gè)人包包子。一天賣包子結(jié)束后還要收拾，洗刷蒸籠多遍等，直到晚上11點(diǎn)才能睡覺。
但剛開始并沒有想象的順利，各種問題不斷。“最初發(fā)不好面，面太多膨脹不起來，也把握不好每天的所用面和菜餡的量。”郜少乾說，有時(shí)會剩很多包子，只好倒掉，有時(shí)正賣著包子，突然沒有面或餡的了。
“切菜常切到手，手也常被設(shè)備上的棱角劃傷。”李成楠告訴記者，每天都很累，生意也并不是很好，有時(shí)也會沮喪，但大家相互鼓勵(lì)，“既然已經(jīng)開始了，不能半途而廢”，就這樣堅(jiān)持了下來。
兩個(gè)月后，終于有了改觀，包子味道越來越好，餡的種類越來越來越多，慢慢地買包子的人每天都排起長隊(duì)，很多單位還開始訂員工餐，有的家庭聚會時(shí)會打電話訂上幾十個(gè)包子。
漸漸地每天包子供不應(yīng)求，他們便開始琢磨開分店。今年5月，他們在裕華路上開了第二家店，從開業(yè)起顧客都排起長隊(duì)買包子。6月開了第三家店。期間有人找他們談加盟，目前還有三家加盟店�，F(xiàn)在每個(gè)店每天能賣4000個(gè)包子，三個(gè)直營店日營業(yè)收入達(dá)近萬元。
準(zhǔn)備年內(nèi)再開50家包子店
自從開分店后，他們開始雇人包包子、賣包子。但是為了保證質(zhì)量，買菜、洗菜、調(diào)陷、洗蒸籠等工作仍是四個(gè)小伙子親自做。但店中常常面臨人手缺乏的狀況，他們?nèi)詴䦷兔Π印?/div>
隨著包子店的擴(kuò)張，很多人都對幾個(gè)小伙子投來贊許的目光。“這幾個(gè)孩子善良，能吃苦耐勞，靠自己的努力賣包子自力更生挺好的。”在店中包包子的張大姐說，自己挺佩服他們。
然而，幾位家長對自己孩子賣包子都持否定態(tài)度。李成楠告訴記者，家人知道他賣包子后，常勸他們另找工作。“他們覺得大學(xué)生賣包子不體面，跟不上大學(xué)沒啥區(qū)別，不會有出息。”李成楠說，但他依然堅(jiān)持自己的想法，隨著生意越來越好，最后父母也妥協(xié)了。而郜少乾卻沒有那么幸運(yùn)，至今因賣包子仍與家人處于僵持狀態(tài)。
“父母曾說過如果我再賣包子就‘斷絕關(guān)系’，我也半年沒有回過家了。”郜少乾說，他雖然理解父母，但并不覺得賣包子低人一等，“包子”像其他的東西一樣就是產(chǎn)品，把產(chǎn)品做好就是他們的目標(biāo)。他正是運(yùn)用自己大學(xué)所學(xué)的知識，做各種分析，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，得到人們的認(rèn)可。他還要更加努力得到家人的認(rèn)可。郜少乾告訴記者，他們正忙著注冊公司，其中一個(gè)同伴去南方學(xué)習(xí)新手藝，希望可以增添包子口味，給市民更多選擇。“隨著店面的擴(kuò)大，以后還會去學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識，不斷提高自己。”郜少乾說，準(zhǔn)備到年底再開50家分店店，此前他們已經(jīng)開始做公益事業(yè)，經(jīng)常去敬老院、福利院送愛心包子，以后還會定期做更多的公益事業(yè)。
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