10月10日至10月16日期間，繼狗不理食品、海底撈頤海之后，田源雞餐飲旗下企業(yè)田園婆婆掛牌新三板，成功登入資本市場。關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行資本運(yùn)作，不僅能滿足融資需求，還能夠規(guī)避整體上市的高風(fēng)險(xiǎn)，曲線上升在餐飲行業(yè)中逐漸盛行。

　　近日，麥斯威爾中國工廠被曝關(guān)廠，商標(biāo)持有公司回應(yīng)稱大中華地區(qū)市場將由泰國曼谷生產(chǎn)基地供應(yīng)產(chǎn)品。麥斯威爾在中國市場的失敗一方面源于自身的戰(zhàn)略問題，另一方面則是因?yàn)橹袊�消費(fèi)升級的大背景下，健康安全成為消費(fèi)者主要需求，快消品的行業(yè)“洗牌”在所難免。

　　食品安全方面，煙臺一中學(xué)被曝疑似給學(xué)生吃豬食激起輿論憤怒情緒，學(xué)校食品安全問題再次挑動(dòng)民眾敏感神經(jīng)，也給學(xué)校和監(jiān)管部門敲響警鐘。監(jiān)管部門后續(xù)處置迅速及時(shí)，信息全面公開有效緩解輿論壓力。

　　近日，個(gè)別微信公眾號掐頭去尾，發(fā)布去年舊聞《央視曝光：這種大棗，再甜再紅都不要買，太可怕了！》，誤導(dǎo)消費(fèi)者再次出現(xiàn)“糖精棗”，引發(fā)輿論恐慌。海南省食藥監(jiān)局有理有據(jù)迅速辟謠，維護(hù)棗農(nóng)利益，擊退謠言恐慌效應(yīng)。

　　【食品行業(yè)輿情熱點(diǎn)解讀】

　　1.田源雞餐飲關(guān)聯(lián)企業(yè)掛牌新三板　餐飲業(yè)曲線上市盛行

　　據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，9月30日，田源雞餐飲宣布旗下農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)田園婆婆掛牌新三板，成為繼狗不理食品、海底撈頤海之后，同一體系的加工企業(yè)先于餐飲公司登陸資本市場的又一案例。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，在餐企“上市難”難有突破的情況下，孵化關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行資本運(yùn)作，進(jìn)而反哺母體，這種曲線上市的玩法已成為餐飲業(yè)的共識。近期，包括西貝在內(nèi)蒙古建設(shè)食材加工基地、金百萬發(fā)力電商做U味等，均被業(yè)內(nèi)看做餐企為曲線上市所做的布局。

　　輿論觀點(diǎn)：餐飲企業(yè)上市難 曲線上市漸趨盛行

　　餐飲企業(yè)上市難是業(yè)內(nèi)共識，有媒體總結(jié)了餐飲企業(yè)上市難的幾大原因：首先，餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，行業(yè)利潤低，IPO后能否穩(wěn)定成長是監(jiān)管部門和投資者都要考量的問題；其次，餐飲業(yè)“收入、成本無法可靠計(jì)量”，是否開具發(fā)票也沒有強(qiáng)制性，財(cái)務(wù)監(jiān)管存在較大問題；第三，餐飲業(yè)食品安全問題多發(fā)，企業(yè)運(yùn)營穩(wěn)定的不可控性也讓監(jiān)管機(jī)構(gòu)顧慮重重。然而，隨著田源雞餐飲旗下企業(yè)田園婆婆、狗不理食品掛牌新三板，海底撈旗下火鍋料供應(yīng)商頤海國際登陸港交所，“曲線上市”成為餐飲業(yè)的新選擇。對于關(guān)聯(lián)企業(yè)登錄資本市場的優(yōu)勢，媒體分析認(rèn)為，母體作為關(guān)聯(lián)企業(yè)的出口，使得后者能夠在有穩(wěn)定業(yè)務(wù)支撐的同時(shí)橫向發(fā)展，其次關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)獨(dú)立成公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)更為簡單，較之于餐企本身更容易上市。另有專家分析指出，國內(nèi)食品安全問題比較敏感，餐企上市的風(fēng)險(xiǎn)比較大，一旦遭遇食品安全問題勢必引起較大動(dòng)蕩，因而孵化關(guān)聯(lián)企業(yè)上市能夠揚(yáng)長避短、避重就輕，相當(dāng)于規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)最大的部分，并且享受上市帶來的豐盈的資金鏈紅利。

　　輿情點(diǎn)評：上市不是目的 發(fā)展才是目的

　　過去幾年，眾多知名餐飲企業(yè)都有沖擊資本市場的嘗試，但屢屢無功而返。隨著海底撈、狗不理等關(guān)聯(lián)企業(yè)登錄資本市場，餐飲企業(yè)開始對“曲線上市”情有獨(dú)鐘。通過關(guān)聯(lián)企業(yè)掛牌新三板的方式登錄資本市場，不僅能滿足融資需求，還能夠規(guī)避整體上市的高風(fēng)險(xiǎn)，因而備受餐飲企業(yè)青睞。然而，前有小南國、西安飲食、湘鄂情等餐飲上市企業(yè)各大門店虧損的教訓(xùn)，后有狗不理食品掛牌新三板后業(yè)績表現(xiàn)平平，登錄資本市場并不是餐飲企業(yè)成功的標(biāo)志，是否上市或掛牌新三板需要根據(jù)餐飲企業(yè)的自身發(fā)展情況來決定。歸根結(jié)底，上市不是目的，發(fā)展才是，餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，最終依靠的還是規(guī)范管理，以及餐飲品質(zhì)及信譽(yù)。

　　2.麥斯威爾被曝關(guān)廠停產(chǎn)　消費(fèi)趨勢推動(dòng)快消品行業(yè)“洗牌”

　　近日，有消息稱，麥斯威爾在中國廣州的生產(chǎn)工廠已經(jīng)處于員工放假、停產(chǎn)狀態(tài)，12月底將徹底關(guān)閉，麥斯威爾的商標(biāo)持有公司Jacobs Douwe Egberts曾公開回應(yīng)表示，2017年起廣州工廠將不再生產(chǎn)，大中華地區(qū)的市場將由泰國曼谷生產(chǎn)基地供應(yīng)產(chǎn)品。

　　輿論觀點(diǎn)：速溶咖啡市場份額不斷下滑

　　不少媒體將麥斯威爾關(guān)停廣州工廠解讀為“麥斯威爾敗退中國”。從深受中國消費(fèi)者喜愛，到面臨關(guān)廠的局面，麥斯威爾在中國市場的失敗原因成為業(yè)界關(guān)注焦點(diǎn)。《北京商報(bào)》認(rèn)為，過去十余年間，麥斯威爾對中國市場始終沒有投入過多關(guān)注，只是將中國定義為維護(hù)型市場，難以發(fā)展壯大。此外，速溶咖啡市場份額不斷下滑，即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡的迅速發(fā)展導(dǎo)致速溶咖啡遭受沖擊。雖然JDE公司表示把工廠搬到泰國是對亞洲供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)評估后的決定，是為了給日益增長的中國市場建立一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)基地，但界面新聞分析認(rèn)為，JDE可能會(huì)引入更多的速溶咖啡品牌。在JDE的品牌庫中，不乏一些在德國、荷蘭占據(jù)一定市場地位的品牌，而公司目前也在招聘貿(mào)易進(jìn)出口專員，但比起繼續(xù)擴(kuò)大麥斯威爾的知名度，引入新品牌怎么看都更艱難一些。也有分析人士認(rèn)為，運(yùn)營成本的減少，會(huì)相應(yīng)的使麥斯威爾在營銷方面的投入加大。

　　輿情點(diǎn)評：快消品企業(yè)需迎合消費(fèi)需求進(jìn)行調(diào)整

　　雖然麥斯威爾關(guān)停中國工廠并非是完全退出中國市場，但業(yè)界普遍不看好麥斯威爾的戰(zhàn)略調(diào)整，認(rèn)為這種做法是“自降實(shí)力”，老牌競爭對手雀巢將可能進(jìn)一步搶占其市場。從消費(fèi)升級的大背景下來看，速溶咖啡市場份額衰退，果汁、茶飲等健康飲品卻得到越來越多人的青睞，實(shí)際上，不僅僅是速溶咖啡，火腿腸、方便面等快消食品的增長都在下滑，人們更愿意選擇“健康”、“自然”的商品。麥斯威爾的關(guān)廠調(diào)整折射出快消品跨國企業(yè)在中國的新消費(fèi)趨勢下面臨著巨大挑戰(zhàn)，隨著健康安全、個(gè)性等成為消費(fèi)者新的需求點(diǎn)，快消品企業(yè)在這輪“洗牌”中優(yōu)勝劣汰不可避免。

　　3.食堂疑似給學(xué)生吃豬食引眾怒　警示嚴(yán)守學(xué)校食品安全防線

　　10月10日，有煙臺海陽市民反映，煙臺海陽一學(xué)校食堂存放豬飼料、雞飼料，用來給學(xué)生熬稀飯喝，給學(xué)生吃豬食、淋巴肉等問題食品。當(dāng)天，有上百名家長到學(xué)校討說法，并向當(dāng)?shù)卣�府部門投訴舉報(bào)。10月15日，海陽市通報(bào)調(diào)查處理情況，海陽市英才實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人于春麗等3人被給予行政拘留15天的處罰，政府相關(guān)職能部門6名工作人員被停職調(diào)查。

　　輿論觀點(diǎn)：比豬食更可怕的是監(jiān)管“失語”

　　“給學(xué)生吃豬食”是此次事件中的傳播關(guān)鍵詞，食堂飼料袋、“變質(zhì)”雞蛋、淋巴肉等圖片刺激到網(wǎng)民，加之對學(xué)生食品安全的擔(dān)憂，使得網(wǎng)民憤怒情緒瞬時(shí)爆發(fā)；一時(shí)之間，指責(zé)甚至謾罵蜂擁而至，涉事學(xué)校英才實(shí)驗(yàn)學(xué)校和當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門首當(dāng)其沖成為指責(zé)對象。斥責(zé)學(xué)校唯利是圖，不顧學(xué)生身體健康的占據(jù)了多數(shù)。部分網(wǎng)民對通報(bào)和處置結(jié)果表示了不滿，認(rèn)為對監(jiān)管部門的問責(zé)力度太小。另有部分網(wǎng)民則認(rèn)為海陽市有關(guān)部門處置迅速，信息公開透明，值得稱贊。

　　輿論產(chǎn)生“豬食”的聯(lián)想并非沒有道理，而食堂承包者為校董事親妹妹則影射了利益糾葛問題。《揚(yáng)子晚報(bào)》評論指出，比豬食更可怕的是監(jiān)管“失語”，監(jiān)管的失語既是責(zé)任的失位，也是公信的失血，在任何食品安全事件面前，監(jiān)管機(jī)構(gòu)與責(zé)任人嚴(yán)禁失聲，有沒有監(jiān)管以及怎么監(jiān)管的應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間作出說明，給社會(huì)應(yīng)有的交待，應(yīng)當(dāng)形成制度與慣例。

　　輿情點(diǎn)評：食堂安全亂象系統(tǒng)整治刻不容緩

　　學(xué)校食品安全問題牽動(dòng)輿論神經(jīng)，折射食堂亂象問題。前有“柳州問題牛奶”引發(fā)的不安，現(xiàn)有“食堂給學(xué)生吃豬食”帶來的震怒，學(xué)校食品安全問題牽動(dòng)著輿論神經(jīng)。從多起事件中不難看出，食堂承包者的見利忘義、與學(xué)校勾結(jié)謀利以及上級監(jiān)管部門的監(jiān)管不力，不僅導(dǎo)致食品安全事故屢禁不絕，也一再觸碰民眾心理底線。在任何一起事件的網(wǎng)民態(tài)度中，都難看到與學(xué)校食品安全極為對立的態(tài)度便是佐證。所有問題已給學(xué)校和監(jiān)管部門敲響了警鐘，對食堂安全亂象進(jìn)行系統(tǒng)整治刻不容緩。

　　學(xué)校與海陽市政府的態(tài)度形成鮮明對比，正視問題、積極應(yīng)對處置方能最大程度較少負(fù)面影響。從回應(yīng)情況來看，學(xué)校的言辭被企業(yè)打臉，正是推卸責(zé)任、避重就輕的態(tài)度，及與家長的對抗情緒激化了矛盾。海陽市政府在收到舉報(bào)后，迅速聯(lián)合教體局、市場監(jiān)管局等部門展開調(diào)查，并發(fā)表公開信表示徹查到底；監(jiān)管部門的積極態(tài)度給家長吃了定心丸，也緩和了情緒，并在10月15日發(fā)布調(diào)查結(jié)果通報(bào)就家長質(zhì)疑問題一一進(jìn)行了回復(fù)。不論是時(shí)效觀念、積極態(tài)度，還是聯(lián)動(dòng)應(yīng)對和信息全面公開的舉措，都顯示出海陽市政府較為成熟的輿情意識和危機(jī)處理能力，從而讓事情有“交代”，一定程度上也挽回了監(jiān)管部門的公信力。

　　4.“糖精棗”謠言制造恐慌情緒　食藥監(jiān)局迅速辟謠收效明顯

　　近日，“國際傳媒”等微信公眾號傳播了標(biāo)題為《央視曝光：這種大棗，再甜再紅都不要買，太可怕了！》的視頻，引發(fā)網(wǎng)民強(qiáng)烈關(guān)注，針對“糖精棗”的恐慌情緒再次出現(xiàn)并有所蔓延。“再甜再紅都不要買”話題一度登上微博熱搜榜前三。海南省食藥監(jiān)局迅速辟謠稱，�？诓⑽窗l(fā)現(xiàn)“糖精棗”，指出網(wǎng)絡(luò)傳播的信息為舊聞新發(fā)的“謠言”，公眾不要相信，可放心食用，從而維護(hù)了棗農(nóng)的利益。

　　輿論觀點(diǎn)：微信公號散布謠言制造恐慌　食藥監(jiān)局辟謠獲肯定

　　“國際傳媒”等微信公眾號傳播的題為《央視曝光：這種大棗，再甜再紅都不要買，太可怕了！》的視頻，實(shí)際上是故意掐頭去尾，隱去新聞發(fā)生的時(shí)間、起因和查處結(jié)果，將中央電視臺2015年10月5日在《焦點(diǎn)訪談》欄目播出的《大棗太甜需警惕》節(jié)目再次搬出，誤導(dǎo)讀者�？�“糖精棗”問題卷土重來。謠言在微信、微博傳播甚廣，10月13日曾一度成為新浪微博熱搜話題第二，導(dǎo)致恐慌情緒有所蔓延，不少網(wǎng)民對大棗的安全心存疑慮。海南食藥監(jiān)局迅速進(jìn)行辟謠，指出對�？谀媳彼�果市場大栆銷售點(diǎn)進(jìn)行全覆蓋檢查后并未發(fā)現(xiàn)“糖精棗”問題，希望公眾不要相信“糖精棗”謠言。新華網(wǎng)、中新網(wǎng)的轉(zhuǎn)載報(bào)道也讓辟謠信息得以擴(kuò)散，有效遏制了謠言的繼續(xù)傳播。

　　“糖精棗”卷土重來的謠言散布后，引發(fā)部分網(wǎng)民恐慌，網(wǎng)民紛紛斥責(zé)不良商家和監(jiān)管部門，表示再也不買大棗吃了。辟謠信息傳播之后，網(wǎng)民恐慌情緒消散，轉(zhuǎn)向斥責(zé)謠言編造者給棗農(nóng)帶來了損失，對于傳謠媒體也表示了失望。

　　輿情點(diǎn)評：謠言阻礙食品安全環(huán)境信心重塑

　　微信、微博依然是謠言重災(zāi)區(qū)，給整個(gè)食品安全環(huán)境信心重塑帶來不利影響。從“糖精棗”謠言的傳播來看，部分微信自媒體成為源頭，為了點(diǎn)擊率不惜舊聞新發(fā)，誤導(dǎo)消費(fèi)者，而微信、微博平臺也成為謠言散布的渠道，甚至一些權(quán)威媒體不經(jīng)證實(shí)的轉(zhuǎn)載加劇了謠言散布速度。中國民眾本就對中國食品安全環(huán)境充滿不滿和無奈，任何食品安全問題都會(huì)加劇民眾的不安感，“糖精棗”謠言再現(xiàn)在初期制造了較大恐慌，而信任感的損害一時(shí)是難以逆轉(zhuǎn)的。食品安全領(lǐng)域謠言多發(fā)，給食品安全環(huán)境信心的重塑制造了巨大的阻礙。鑒于微信平臺已經(jīng)發(fā)布了《微信公眾平臺運(yùn)營規(guī)范》、《微信個(gè)人帳號使用規(guī)范》等系列協(xié)議規(guī)范，有關(guān)部門和個(gè)人都可針對傳謠行為進(jìn)行舉報(bào)，充分利用規(guī)則懲處制謠微信公號，從而對其他微信平臺起到震懾作用。

　　海南食藥監(jiān)局辟謠及時(shí)，積極維護(hù)棗農(nóng)利益獲肯定。不論是去年“糖精棗”案后，食藥監(jiān)局迅速查獲封存問題棗，并對整個(gè)海南省和其他省份開始部署全面排查和聯(lián)合追蹤流向行動(dòng)，還是今年出現(xiàn)“糖精棗”謠言后，食藥監(jiān)局以實(shí)證證明微信公號是利用去年舊聞編造謠言，并表示對大栆銷售點(diǎn)進(jìn)行全覆蓋檢查并未發(fā)現(xiàn)“糖精棗”，有理有據(jù)的辟謠說服了消費(fèi)者，也消減了民眾的不安情緒，海南食藥監(jiān)局表現(xiàn)出的責(zé)任擔(dān)當(dāng)值得肯定。來源：人民網(wǎng)-輿情頻道