中國餐飲經(jīng)過不斷迭代，已經(jīng)進入強勢的文化融合、資本聯(lián)合的局面。這是一個自然演化的結果，重要的是，中國人通過自己的方式創(chuàng)造了規(guī)�；�，由此從業(yè)者為創(chuàng)造了的更多機會，也拓展了消費者的感官維度。熙源道炭火烤肉所開拓的韓餐培訓和互聯(lián)網(wǎng)整合，正是從文化、標準化、規(guī)�；姆绞�，布局餐飲娛樂產業(yè)。
熙源道韓式料理位于沈陽西塔，有將近20年的餐飲經(jīng)營歷史，如今是東北首家集成了韓餐連鎖與培訓、互聯(lián)網(wǎng)推薦于一體的公司。在出品上，它對餐飲文化深度挖掘，從中國視角考察了韓式燒烤的流脈；在模式上，對韓式烤肉進行了準確定義，做出全套的標準化經(jīng)營路線；在營銷上，集合業(yè)界資源，開發(fā)了火熊島餐飲網(wǎng)，讓行業(yè)資源進行有效流動，同時降低新人從業(yè)者的入行難度。
從經(jīng)營風格上看，熙源道代表著正宗的韓式料理，同時不斷向現(xiàn)代都市飲食的風尚貼近。一方面，它是韓式料理旗艦：寬敞的散臺與別致的包房，為親友聚餐、娛樂休閑提供了開放或私密的空間，擁有專業(yè)的韓國料理團隊提供舌尖上的保障，從選材、制作、服務上都精準如一，人均消費在65元左右；另一方面，它是一個傳播的圣地，把韓式料理的精髓和經(jīng)營方式完整推廣開來，讓更多進入韓式料理的人找到經(jīng)營的法門，對新人進行零基礎的入門培訓，并在實踐中掌握要領。從功能上看，熙源道是“經(jīng)營+傳播”合為一體的美食旗艦。
熙源道的這套整體模式，由董事長劉勻禾全面操刀開發(fā)，作為“中國傳統(tǒng)餐飲美食文化運營青年領軍人物”，他跨界餐飲和影視娛樂業(yè)，對中國飲食傳統(tǒng)、現(xiàn)代娛樂文化有深刻的理解。在從事韓式燒烤的過程中，他通過歷史文獻和文化傳承，發(fā)現(xiàn)了從朝鮮半島——長白山——中國東北飲食傳統(tǒng)的清晰譜系，而沈陽就是今日“韓式烤肉”的一個發(fā)源地。因此，熙源道是做沈陽人自己的韓式烤肉。
同時在今天，餐飲已經(jīng)不是吃吃喝喝的事，還包含了生活中的很多部分。了解一個城市的最基本方式是嘗嘗那里的菜，日常也需要不同的飲食風格來調劑生活。因此，熙源道也是沈陽城市文化展現(xiàn)給外部世界的窗口，無論是到此旅行還是長期駐留，都是認識沈陽文化、品嘗沈陽風貌的地方，是沈陽旅游美食文化的餐飲品牌店。
熙源道的這一整套模式結合起來，就是全新的連鎖路線。它的集成度更高，通過培訓和操作，零基礎的從業(yè)者能夠100%復制開店，立刻擁有正宗韓式料理店。而在熙源道展現(xiàn)給世界的真實店鋪之外，還有一個實用的虛擬世界，同樣裝載著餐飲的價值。這就是“火熊島”網(wǎng)絡，它可以看作餐飲人的共享流量池，將餐飲資源匯聚到一個開放平臺上，實現(xiàn)需求的對接，這樣一來，餐飲經(jīng)營者就能實現(xiàn)最大化的信息同步，把握好時代的脈絡。
2018年開始，餐飲行業(yè)的垂直細分越來越明顯，這意味著消費人群更認可口味正宗、風格統(tǒng)一的品牌店；而近些年持續(xù)的洗牌現(xiàn)象依然會繼續(xù)發(fā)生，模棱兩可的風格會逐漸失寵，“網(wǎng)紅店”也加速更新淘汰，主題明確的店面越來越成為主流。在這個背景下，熙源道不僅是一個選擇，也指明了未來的市場動向，懷有匠人精神、不斷濃縮精華、孜孜不倦的餐飲企業(yè)會沉淀下來，用底蘊、操守與標準，打開全新的未來。
中國黃淮網(wǎng)沈陽站 劉德明 劉晶
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