老板嫻熟地在炭網(wǎng)上鋪上一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間一分鐘左右。點(diǎn)燃預(yù)先轉(zhuǎn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒，并伴隨有少量的黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)燃燒10~15分鐘后木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，老板說(shuō)雖然此時(shí)已經(jīng)達(dá)到了理想的燒烤溫度但先別急，只要他用木炭叉將木炭均勻攤開(kāi)后用手試探溫度，覺(jué)得頗有炙熱感后便可以大魚(yú)大肉地烤起來(lái)了！
羊肉是燒烤的明星，最適合燒烤的是切成小塊的羊腿肉。插在烤簽上肥瘦相間，烤的時(shí)候先別抹油，在燒烤的過(guò)程中羊肉的紋理會(huì)迸濺出香氣四溢的油脂，最后撒上孜然，再撒上些辣椒粉，不要太好吃哦！雞肉的任何部位都是燒烤的好材料，當(dāng)然最好吃的則蜜汁雞翅莫屬了。老板將調(diào)制好的醬料事先將雞翅腌制，最重要的一步是在醬料里加入些淀粉會(huì)使肉質(zhì)變得更為鮮嫩。
海鮮的燒烤是比較講究的，一般會(huì)在燒開(kāi)前腌制不超過(guò)30分鐘的時(shí)間，這樣烤出的魚(yú)等海產(chǎn)品才會(huì)新鮮好吃。店里鯧魚(yú)很受歡迎，個(gè)頭適中外脆里嫩，燒烤的微焦味兒和鯧魚(yú)的鮮美讓我分分鐘上癮停不下來(lái)��！既然是烤全羊的館子怎么能沒(méi)有羊肉呢？羊肉湯說(shuō)來(lái)就來(lái)。奶白色的羊湯上飄著翠綠的蔥花，羊肉切成厚片分量滿滿，誠(chéng)意十足。
交通：乘坐地鐵2號(hào)線到云錦路，步行300米左右至福園街。
環(huán)境：土菜館空間寬敞，接地氣，一邊吃羊肉一邊吃烤串。
綜合：門(mén)頭很大就在路邊很好找，開(kāi)了十多年據(jù)說(shuō)是茶南第一燒烤，適合宵夜。
鮮城官方合作聯(lián)系電話：025-84600921-8199 或 （8073）
大頭烤全羊土菜館
地址：茶南福園路110號(hào)(近萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng))
時(shí)間：16:00 - 23:00
價(jià)格：70元
聯(lián)系：15951907999
蘇公網(wǎng)安備 32031102000168號(hào)
