想自己在家中享受到美味，就要學(xué)會(huì)烹飪的方法和技巧，在我們夏季常吃的涼攔菜中，土豆絲應(yīng)該是大家都很喜愛的一道菜肴了，不過，想把它制作的很美味還不失營(yíng)養(yǎng)，可是需要一些技巧的哦。

　　居家養(yǎng)生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

　　材料：

　　土豆一個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，朝天椒一個(gè)，蒜三瓣，鹽，米醋。

　　做法：

　　1.土豆、胡蘿卜去皮擦絲，用水浸泡一會(huì)兒，反復(fù)沖洗幾遍，充分濾去土豆中的淀粉;

　　2.朝天椒切段，蒜切末備用;

　　3.鍋中燒水，水燒開后放入土豆和胡蘿卜絲略焯燙，大約40-50秒，撈出過冷水，瀝干水分裝盤，調(diào)入鹽、米醋，放上蒜末備用;

　　4.取一小鍋，注一大匙油，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫上升，花椒粒變黑，關(guān)火，撈出花椒粒不要，放朝天椒段

　　余溫炸至上色出香味，趁熱澆在蒜末上，吃時(shí)拌勻。

　　居家養(yǎng)生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

　　此菜特點(diǎn)：咸鮮酸辣，脆爽開胃。

　　提示：最好選用新鮮的土豆。當(dāng)下正是新鮮土豆上市的適合。新鮮土豆很容易熟，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)了，差不多，水開就可以了。

　　制作秘訣：

　　1.土豆絲一定要粗細(xì)均勻，如果刀工不好的話最好備一個(gè)好用的擦板，這樣就方便很多了;

　　居家養(yǎng)生制作涼拌土豆絲好吃的秘訣

　　2.土豆絲一定要經(jīng)過浸泡沖洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆絲才會(huì)脆嫩可口;

　　3.焯燙時(shí)間不要過長(zhǎng)，這也是保證土豆絲口感的關(guān)鍵之一;

　　4.焯燙后的土豆絲要立刻用冷水過涼，以保證土豆絲脆爽;

　　5.調(diào)味時(shí)要用白醋，不要用有色的陳醋或香醋，這不但使土豆絲白凈好看，味道跟用其它醋也不同;

　　6.一定要熱油澆在蒜末上，才能充分激發(fā)出香味兒;

　　7.朝天椒很辣，一個(gè)已經(jīng)足夠讓我受了，當(dāng)然如果你喜歡更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以�？窗桑�其實(shí)沒那么難。

　　只要我們能掌握食物的特性以及烹飪的技巧，再普通的食物到了自己的手里也會(huì)成為一款不可多得的美味佳肴。