排骨燉三樣兒是冬天里的一道家常燉菜，尤其在寒冷的季節(jié)里，燉上一鍋，暖暖和和的，有肉，有菜，有湯的，配上米飯，既方便又好吃。

　　原料：排骨2斤(1000克)大土豆1個(gè) 豆角一把半斤(250克)白菜1/4棵 姜一塊(約大拇指大小)八角2顆桂皮1小塊(小拇指大小)花椒20粒

　　調(diào)料：生抽8湯匙(120ml)老抽6湯匙(90ml)鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)排骨剁成6厘米長(zhǎng)的段，用清水沖凈后，放入鍋中，倒入清水，水量超過肉面約3cm。大火煮開后，撇去浮沫。

　　2)將八角，桂皮和花椒放入一次性的調(diào)料包，與姜片一起放入鍋中，倒入生抽，老抽，蓋上蓋子，上氣后大火燉8分鐘。(如果是普通鍋，蓋上蓋子后小火燉40分鐘)

　　3)打開蓋子大火煮5分鐘后，放入豆角煮2分鐘，然后再放入土豆煮4分鐘，最后放入白菜煮2分鐘，放入鹽調(diào)味即可。

　　超級(jí)啰嗦：

　　**燉肉或煲湯時(shí)，浮沫一定要撇除干凈，做好的肉或湯，才不會(huì)有腥味。不但要撇湯面上的浮沫，還要用勺子不斷的從鍋底往上翻動(dòng)肉，這樣，被壓在肉下面的血沫才會(huì)被翻動(dòng)到湯面上。

　　**一次性的調(diào)料包，超市都可以買到，用起來方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不銹鋼的調(diào)料盒也可以，反復(fù)使用，就是需要清洗。

　　**做這道燉菜，調(diào)料不用放太多，以免壓掉肉的香味，有姜片，大料，桂皮和花椒已經(jīng)足夠了，他們的作用不但可以去腥，還能提香味。

　　**要注意豆角，土豆和白菜放入的先后順序，不要同時(shí)放進(jìn)去，否則有的沒熟，有的都爛啦。

　　**用高壓鍋燉排骨需要8分鐘，普通鍋小火燉40分鐘左右。不管用那種鍋燉，燉好后一定記打開蓋子，用大火煮5分鐘，這樣的肉和湯都會(huì)更香。