原料
牛脊髓500克，蟹柳100克，紅蘿卜條50克，絲瓜條50克，姜絲20克，蔥白絲20克，花生油30克，料酒3茶匙，上湯300克，精鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙，7卜淀粉10茶匙，胡椒粉1/3茶匙，芝麻油1茶匙。
制法
將牛脊髓、蟹柳、紅蘿卜條、絲瓜條分別焯水，姜、蔥絲、料酒熗鍋，下上湯調(diào)味，放入焯水后的原料推勻，燒沸勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油裝入燴碟上席。
特點
脊髓嫩滑，滋味鮮香。