很多年來(lái)，膽固醇被認(rèn)為是個(gè)“壞東西”，吃多了會(huì)堵血管。今年美國(guó)和中國(guó)陸續(xù)發(fā)布的新版膳食指南，都取消了每天300毫克膽固醇攝入的限制，吃貨們覺(jué)得內(nèi)臟、肥肉都“解禁”了，吃雞蛋也不需要數(shù)個(gè)了……膽固醇真的無(wú)害了嗎?到底要怎么吃雞蛋?

在近日舉行的中國(guó)健康傳播大會(huì)上，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔靈芝代表五家學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)發(fā)布《正確認(rèn)識(shí)膽固醇科學(xué)聲明(科普版)》，強(qiáng)調(diào)血液中“壞膽固醇”升高是造成血管“堵塞”的關(guān)鍵因素。“壞膽固醇(LDL-C)”一般人群的數(shù)值應(yīng)低于3.4毫摩爾/升，心血管疾病患者則要控制在2.6甚至1.8以下。健康人大多具有維持血液膽固醇穩(wěn)定機(jī)制，吃的膽固醇多了,自身合成的膽固醇就會(huì)相應(yīng)減少，保持血液膽固醇總量不變。但有15%至25%的人群對(duì)膳食膽固醇敏感，就要控制膽固醇攝入。

我國(guó)膳食指南建議：成年人每天攝入蛋類40至50克(大約1個(gè)雞蛋)，吃雞蛋不要丟棄蛋黃;動(dòng)物內(nèi)臟含豐富的脂溶性維生素和一些微量元素，建議每月食用2至3次，每次25克左右。不過(guò)，已經(jīng)患有高膽固醇血癥人群，特別是動(dòng)脈粥樣硬化患者，必須嚴(yán)格控制膳食中高膽固醇食物的攝入，建議每天膽固醇攝入量不要超過(guò)300毫克。