人參是百草之王，它既可以用作中藥使用，也可以用來烹制食物，可以對(duì)一些疾病產(chǎn)生積極的治療作用。那你知道人參燉雞湯有哪些功效嗎？

　　人參燉小雞的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，并且如果是孕婦剛生產(chǎn)完，使用這道菜是非常的大補(bǔ)的，并且如果老年朋友和一些體弱的患者，也是可以經(jīng)常的食用人參燉小雞的。

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　　人參燉小雞做法一：

　　原料：鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克以及味精3克。

　　做法：

　　1、鮮活母雞放血宰殺、褪毛、去內(nèi)臟、尾尖以及爪子，從腹部剖開(背連背)后放入清水中浸泡4小時(shí)撈出控干。

　　2、將人參放進(jìn)碗里加清水100毫升加蓋，放入蒸鍋中用急火隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中待用。

　　3、蘑菇水發(fā)后去蒂、洗凈、切片；青豆、紅棗洗凈、生姜去皮、洗凈、切片待用。

　　4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋用急火蒸50分鐘取出后再把人參放在蒸好的雞背上。

　　5、食用時(shí)人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗即可。

　　人參燉小雞做法二：

　　1、 人參切薄片、雞切塊洗凈。

　　2、二味同放入砂鍋內(nèi)加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油用武火燒開，除去湯面上浮沫再改用文火慢燉2~3小時(shí)最后加入食鹽即可。

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　　制法小貼士

　　人參燉小雞是哪里的菜不要緊，重要的是它有很好的營(yíng)養(yǎng)大家就會(huì)喜歡，由于人參燉小雞湯的做法既簡(jiǎn)單又方便，因此人參燉小雞已經(jīng)是目前老人和產(chǎn)后婦女最受歡迎的補(bǔ)湯之一了。

　　人參燉小雞是非常的補(bǔ)氣血的一道菜能讓人們?cè)诖烬X留香的時(shí)候，也能讓人們無形之中補(bǔ)氣血，更能讓人們體會(huì)到家庭圍坐在一起其樂融融的畫面，希望今天朋友們能夠?qū)W會(huì)人參燉小雞，這樣朋友們就可以在廚房為家人們送上自己的愛心。

　　人參燉小雞的功效作用

　　人參性平、味甘、微苦、微溫。能大補(bǔ)元?dú)�、�?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津止渴以及安神益智。雞肉味甘、性微溫。能溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精以及除心腹惡氣。

　　因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志以及補(bǔ)氣生血等功效。但由于各種人參功效不一因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用，但是事實(shí)上并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來滋補(bǔ)的。

　　烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基能夠抑制過氧化脂質(zhì)形成，進(jìn)一步地抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。烏骨雞含有大量鐵元素具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦能夠治婦人崩中帶下。而且烏雞含大量蛋白質(zhì)、多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)，還可以提高兒童智力、防止老年性癡呆癥、預(yù)防腦血栓和心肌梗死。