原標題：草果砂仁煲鯽魚

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：溫中燥濕、暖脾利水、化食

推薦人群： 惡心嘔吐、脘腹脹滿寒痛、喜熱飲、進食生冷寒涼加重甚至腹瀉，舌苔白厚膩等癥狀者。

材料：砂仁5粒、草果6g、白胡椒8~10粒、鯽魚一尾、生姜3片（4人份）。

烹調(diào)方法：砂仁、草果稍沖洗，用刀背輕砸兩下；胡椒砸碎。鯽魚斬殺，去內(nèi)臟、魚鱗，洗凈，魚身劃2刀，熱鍋內(nèi)略煎至金黃。將魚及草果、胡椒同納入湯煲中，加水1500ml，武火煮15分鐘后改文火煮45分鐘，再加入砂仁煮15~20分鐘，少許食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

很多喜歡鹵水菜式的人，會對草果比較熟悉，它與小茴香、八角、花椒等一樣具有強烈的辛香氣味，是烹飪常用五香之一。草果本來是一種藥食兩用的化濕藥，具有溫中、燥濕的作用，還能治療瘧疾；湯中與同樣溫中化濕行氣的砂仁、溫中散寒消痰的白胡椒同用，加強溫脾陽之力，配合溫脾利水的鯽魚，具有更佳的化濕濁、溫脾的作用，這要針對病在脾胃的寒濕困脾及舌苔白厚膩者。

草果不宜陰虛血少者，故孕婦、陰虛血虛者還是少用為宜。