內(nèi)蒙古的華子魚、海邊的沙蟹汁、牧民的美味手抓羊肉、沙漠盛宴羊肚包肉……《秘境》將鏡頭深入到最末梢的地區(qū)去展示這些隱藏在荒野之下峽谷之中、千百年流傳下來而又不為廣大觀眾所熟悉的美味，并力圖還原食物本真的味道。

在這些還沒有被現(xiàn)代文明侵入太多的地區(qū)，人們和自然相互依賴又彼此敬畏，《秘境》在還原美食的同時也在闡釋人與自然的和諧發(fā)展，其環(huán)保意識受到不少觀眾的稱贊。另外，《秘境》這一集中的解說涉及了地理學(xué)、氣象學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、畜牧學(xué)等多個學(xué)科。這些科普性強的解說詞讓不少觀眾表示“長知識了”，但也有觀眾吐槽這一集更像是《人與自然》而不是美食片，并且擔(dān)心《秘境》播出后會導(dǎo)致華子魚和北海的沙蟹因為熱賣而絕跡，起到破壞生態(tài)平衡的反作用。

導(dǎo)演評論音軌

我們這一集有9個故事，每個故事一個標(biāo)簽，像華子魚的主題就是保護和收獲，人和自然、食物永遠是一個正三角形的關(guān)系。寧夏的賀蘭山羊肉，是人工復(fù)制的秘境，當(dāng)環(huán)境發(fā)生危機的時候，人要保護環(huán)境，又要提取食物，如何在當(dāng)中取得平衡是關(guān)鍵。

像雞縱菌是白蟻產(chǎn)出的孢子生成，這種美味非常稀少，當(dāng)?shù)厝嗽趲е�我們�(nèi)ド�林里挖雞縱菌時特別強調(diào)，這種菌子不能深挖，如果挖深了，底下的白蟻窩就毀了，明年這里就不會再有雞縱菌出現(xiàn)。這也就說明了我們?nèi)祟惻c食物互相供養(yǎng)、保護的一種關(guān)系。還有內(nèi)蒙古漁民，他們會在華子魚產(chǎn)卵的季節(jié)鋪下稻草，以保護魚卵不被鳥類和水流破壞。口述：劉碩

高科技拍攝手法最多的一集

《秘境》中冰面上對華子魚的冬捕場面令人震撼，捕捉沙蟹的場面也令人雀躍，觀眾還可以通過窺鏡拍攝法看到來自云南臨滄的雞縱菌根部的白蟻窩。為了將白蟻窩拍攝出宮殿的效果，將3-5毫米的白蟻拍出逼真的效果，《秘境》用了很多高科技設(shè)備，包括窺鏡式拍攝。

《秘境》可以說是《舌尖2》使用高科技拍攝手法最多的一集，不少觀眾表示這些對動物們的近距離拍攝讓人對大自然的鬼斧神工嘆為觀止，然而對于尋找食材過程的過多著墨也就相對來說壓縮了食物制作過程的篇幅。另外還有觀眾表示片末香港大排檔這種鬧市中的美食與之前最末梢地區(qū)中不為人知的美食之間延續(xù)性不強。

導(dǎo)演評論音軌

最后香港大排檔的主題，就是在我們身邊城市里的食物秘境。我們本來想拍攝的城市秘境定位在北京出租車司機群體，我們的顧問蔡瀾先生倡導(dǎo)一種本土、民族食物的延續(xù)，主張消失的東西應(yīng)該得到保護，得到人為的延續(xù)。開始我們鎖定北京出租車司機的深夜美食，我跟很多出租車司機聊，去他們聚餐的地點去看。但后來我發(fā)現(xiàn)，這個行業(yè)變動很大，不像幾年前，他們有固定的地點聚餐，現(xiàn)在很多人倒班開車，不像過去固定了。美食本身也隨著群體的流失，不再像很多年前那么地道。那我們要以平民階層的美食視角去看待，北京的深夜食堂是一種流失，兩者取其一，我們選擇了香港大排檔。

編輯：王惠玲