從“舌尖上的中國”到“行走的餐桌”、再到央視赴各地采選美食的消息頻出……人們對美味食物的期待一次次被高高吊起。從事食品制造的商家們也紛紛出招，用盡渾身解數(shù)，滿足民眾日益“刁鉆”的胃口。

    記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，平日里司空見慣的火腿腸也有了新變化——以無淀粉金鑼王中王為代表的無淀粉火腿腸受到消費者的熱烈歡迎，被稱之為“新美食”。一股肉食消費的新風潮正在掀起。

    金鑼“無淀粉”上市即熱銷

    據了解，目前市場上無淀粉的火腿腸品類并不多。主要以無淀粉金鑼王中王、雙匯無淀粉加鈣王為主，從市場覆蓋率來看，前者更受歡迎。

    記者了解到，無淀粉金鑼王中王是國內肉制品行業(yè)領軍企業(yè)金鑼集團去年年底推出的新品，是“王中王”的升級版，也是王中王品類中唯一無淀粉的火腿腸。

    來自企業(yè)內部的數(shù)據顯示，今年上半年該產品銷售總額已過億元。山東、蘇皖、京津、東北等全國各地銷售業(yè)績喜人。“從經銷商的訂貨和反饋情況來看，無淀粉金鑼王中王的市場認可程度較高，”市場部負責人說，“這遠遠超過我們的預期”。

    永輝、沃爾瑪、家樂福都大型商超的多位相關負責人均對這一結果予以確認。“標著無淀粉的火腿腸，明顯比普通種類暢銷，”某售貨員說，“現(xiàn)在人們買火腿腸一般都會看有沒有淀粉、淀粉含量有多少……大部分人更愿意選擇無淀粉的，而且價格已經不再是消費者選擇肉類制品的先決條件了。”

    在一些消費者看來，火腿腸本就是居家旅行的必備品， 而無淀粉的更健康、更有品質，更是火腿腸中的上品。

    金鑼“無淀粉”緣何受追捧?

    據了解，業(yè)界已有共識：“淀粉的含量決定火腿腸的質量”。GB/T 20712-2006《火腿腸》國家標準規(guī)定，按照不同程度的淀粉含量，火腿腸分為普通級、優(yōu)級、特級和無淀粉級四個品種，而無淀粉級正是火腿腸中的最高級別。

    一組市場調研數(shù)據顯示，40%的消費者認為火腿腸存在“太面了”的問題而不愿意購買。行業(yè)人士透漏，這種問題由來已久：上世紀90年代初火腿腸行業(yè)興起，一些企業(yè)為了壓縮成本，不斷降低火腿腸中肉類的含量，改用淀粉“充數(shù)”，以致百姓戲稱火腿腸為“面棍”。

    然而，十幾年過去了，現(xiàn)代人的飲食消費水平有了大幅度提升，品質化、多元化成為新的消費需求。在這種情況下，高品質的肉制品應運而生。從之前的金鑼肉粒多到現(xiàn)在的無淀粉金鑼王中王，都是如此。

    據金鑼產品經理介紹說，金鑼推出的無淀粉火腿腸沒有人工添加淀粉，“這會使產品品質有很大改良，所以吃起來口感更勁彈、肉香更濃郁”。

    “可以說，肉食行業(yè)一股新的消費風潮正在興起，無淀粉走俏市場是大勢所趨，”業(yè)內人士分析認為，包括金鑼在內的多家火腿腸企業(yè)，正在將國內肉制品行業(yè)領入新的時代，而“無淀粉”或將成為各大品牌的新擂臺;同時，這也預示著火腿界新一輪“王中王”之爭正在展開。金鑼以無淀粉、好口感以及令人稱贊的業(yè)績盡顯“王”者風范。