黎曉奇

 

有句古話叫“民以食為天”，道明了中國(guó)美食文化的普世情節(jié)。美食不僅是食物，更銘刻了兒時(shí)的記憶，傳遞著濃濃鄉(xiāng)情。想起家鄉(xiāng)的美食，就仿佛回到了童年，回到了親人身邊；美食是穿梭于時(shí)空的一把鑰匙，美食的香氣揭開(kāi)塵封的記憶，那是與家人的相互陪伴，是與小伙伴們的嬉戲玩耍，是對(duì)故土一草一木的深深眷戀。

 

老字號(hào)是祖先的智慧在食物上的結(jié)晶，是歷經(jīng)數(shù)百年大浪淘沙的競(jìng)爭(zhēng)后留下的極品。它有著細(xì)膩的美味，有著食藥兩用的價(jià)值；它承載著美麗動(dòng)人的傳說(shuō)，講述著忠孝節(jié)義的壯烈；它傳承風(fēng)俗習(xí)慣，是游子對(duì)根的寄托，訴說(shuō)著一方水土養(yǎng)一方人的故事。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，人們?cè)丛床粩嗟貜霓r(nóng)村、小城鎮(zhèn)匯集到城市，在更廣闊的天地尋求發(fā)展的機(jī)遇。然而，在傳統(tǒng)的發(fā)展模式下，人們?cè)谙硎墁F(xiàn)代便利生活的同時(shí)，也不得不離開(kāi)了故土，只能懷念家鄉(xiāng)美食，卻嗅不到家鄉(xiāng)的氣息。

 

如今，新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略引導(dǎo)下的城市建設(shè)已不再是簡(jiǎn)單停留于城市規(guī)模的擴(kuò)張，而是更加注重對(duì)城市發(fā)展質(zhì)量的優(yōu)化和提升；城市的發(fā)展范疇不再局限于單一大城市，而是要將城市功能推廣到中小城鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)城市便利的普惠化。在更強(qiáng)調(diào)科學(xué)、人本、因地制宜發(fā)展的背景下，家鄉(xiāng)情與品牌的創(chuàng)新得以結(jié)合。人們呼喚著鄉(xiāng)情的回歸，也使得老字號(hào)的復(fù)興有了更廣泛的時(shí)代意義。新型城鎮(zhèn)化所主導(dǎo)的產(chǎn)城融合發(fā)展模式，使得人們?cè)诩亦l(xiāng)就能實(shí)現(xiàn)“安居樂(lè)業(yè)”，給老字號(hào)提供了廣闊的區(qū)域市場(chǎng)和潛在的受眾。城市功能的完備，猶如暢通了毛細(xì)血管，拓寬了銷(xiāo)售渠道，完善了基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。在這樣的平臺(tái)上，老字號(hào)的深刻歷史積淀得以發(fā)揚(yáng)，其精細(xì)的工藝、特色的產(chǎn)品有了更大的推廣潛力，品牌的價(jià)值得以彰顯，其背后的文化特征和歷史印記也增添了更多意義。

 

 

 

 

可以說(shuō)，家鄉(xiāng)是美食的“根據(jù)地”。然而，傳統(tǒng)老字號(hào)要想得到更大的發(fā)展，就要突破區(qū)域的局限，甚至走出本土，走向世界。發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食，一方面，要守住“原汁原味”的家園文化與特色，讓在外的人回到家鄉(xiāng)時(shí)還能感到熟悉，使傳統(tǒng)的精髓得以流傳。另一方面，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食也是弘揚(yáng)家園文化的重要途徑之一，要注重創(chuàng)新、品質(zhì)和市場(chǎng)需求的匹配：以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，積極開(kāi)拓，打造出更多有影響力的產(chǎn)品；創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式，激發(fā)活力，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；聚焦品牌的維護(hù)和價(jià)值的提升，注重質(zhì)量，拓展老字號(hào)的內(nèi)涵和外延，將特色的美食、文化推廣到更廣闊的舞臺(tái)，讓更多的人可以品嘗和欣賞，弘揚(yáng)民族文化魅力。使人們無(wú)論是在“他鄉(xiāng)”還是“故鄉(xiāng)”，都能留得住鄉(xiāng)愁，嗅得到“故香”。

 

(來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào))