一到過年過節(jié)，家家戶戶餐桌上那是雞鴨魚肉，各式佳肴擺放滿滿。年夜飯更加豐盛， 涼菜、熱炒、煲湯、甜品一樣不能少，在我們家有一道菜是年夜飯中最受歡迎的，那就是五彩時蔬拼盤，這道菜做法簡單，任意搭配喜歡的蔬菜，配上佐料一拌，咸鮮爽口，我們家稱之為中式色拉。提到色拉大家一定不會陌生，它是來源于西方的一道涼菜，用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的蔬菜、水果加工成較小的形狀后，再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。西式色拉雖然好吃，但由于色拉醬的高油高脂高糖讓很多人望而卻步，而我家這個中式色拉恰恰修正了這點，選用各式健康蔬菜，調料汁少油低脂，味道咸鮮，清淡爽口，用網(wǎng)絡流行語來表達：就是好吃的不要不要的！

　　所需食材：大白菜3片、胡蘿卜1根、雞蛋2個、豆腐干5塊、粉絲適量

　　調料汁：山茶油2勺、鮮醬油2勺、醋1勺、花椒數(shù)粒

　　制作步驟：

　　1. 2個雞蛋打散均勻后，平底鍋抹少許山茶油，蛋液倒入鍋里均勻轉開，煎至南面金黃盛出待用。

　　2. 粉絲冷水泡軟后，放入開水中煮熟，撈出泡入涼開水中避免粉絲變糊。

　　3. 三片大白菜洗凈后放入開水中氽一下，撈出切成細絲擠掉多余的水份。

　　4. 攤好的蛋皮切成細絲，與白菜絲一起擺放盤子中。

　　5. 胡蘿卜洗凈后切成細絲，炒鍋放少許山茶油，胡蘿卜絲入鍋煸炒使得β胡蘿卜素得到更好的吸收，裝盤。

　　6. 豆腐干洗凈后切成細絲，炒鍋放少許山茶油，入鍋煸炒使其更香裝盤。

　　7. 粉絲控干水份裝盤，大蒜瓣剁成蒜沫放盤子中間，炒鍋內放1勺山茶油加熱后，放幾粒花椒榨香關火，把花椒檢出加入2勺鮮醬油1勺醋1勺涼開水拌勻后倒入小碗中即為調料汁。

　　8. 吃時把調料汁澆在蔬菜上拌勻，美味的中式色拉就可以開吃了。

　　小貼士

　　1、因為是涼拌菜，必須注意衛(wèi)生，不要有生水混入。

　　2、調料汁可以根據(jù)自己口味調整，喜歡辣的可以加些辣椒。

　　3、蔬菜可以任意搭配。

　　4、調料汁里面的油也可以用麻油、橄欖油等。