過年少不了大吃大喝，通常是舊菜還沒吃完又添上新菜，雖然做了滿滿一大桌，但真正能一頓吃完的人家卻很少，難免會留下些剩飯剩菜。但是有專家指出，剩飯剩菜吃多了會致癌。

剩飯剩菜真的會致癌？

我們一直提倡“吃多少，做多少”，盡量不要把飯菜剩下，主要是因為剩飯剩菜有三大健康隱患。

其一，是營養(yǎng)流失。比如蔬菜里的維生素C怕熱，炒第一遍時已經(jīng)損失了30%~40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。

其二，容易滋生細菌。肉類和豆制品等蛋白質(zhì)含量高，深得微生物的“青睞”。

其三，剩菜可能產(chǎn)生致癌物。我們常說的亞硝酸鹽就是一種致癌物。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。

通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害，但如果過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環(huán)境中生成過量的亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。

做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間后，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅，如果食物產(chǎn)生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消除了。

遠離肝癌 別吃這些食物

1、甜飲料

實質(zhì)：香精、色素、糖和水加上一大堆的食品添加劑，無論它的廣告宣稱多么好。

危害：肥胖、齲齒、缺鈣、兒童白血病等。

勸誡：絕對不要再拿甜飲料當水給孩子喝。

2、超市里花花綠綠的零食

實質(zhì)：面粉、糖、脂肪和一大串食品添加劑，特別是那些重口味，根本看不出原材料的食品

危害：肥胖、重口味、拒絕吃飯，其中的反式脂肪酸還會威脅到兒童神經(jīng)系統(tǒng)和影響身體發(fā)育。

勸誡：上超市除了奶、水果、好品質(zhì)的堅果干果外，其它都不是孩子零食的選擇。

3、街邊攤

實質(zhì)：無證經(jīng)營、衛(wèi)生差、貨源質(zhì)量無保證、炸和烤的不良制作方式。

危害：輕者拉肚子，重者喪命。

4、洋快餐

實質(zhì)：高脂肪、高蛋白、高能量、低營養(yǎng)

危害：肥胖，易得肝癌