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　　【筍干肉絲炒飯】

　　食材：筍干、豬肉、紅椒、剩米飯；

　　步驟：

　　1、筍干提前一天用冷水泡發(fā)（天氣熱，中途換幾次水，以免水氧化）；泡發(fā)后，切成寸段，再橫切一刀，以便筍干更入味；切好后的筍干放在冷水中煮開，再在流動的水中沖冼幾次，瀝干水份備用；

　　2、豬肉濾去血水，洗凈，切成細(xì)條，用生抽、老抽、鹽、生粉腌制入味；

　　3、紅椒去蒂洗凈，切細(xì)條；大蒜仔、老姜切末；剩米飯用飯勺碾散；

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入紅椒略翻炒，加入筍干，放鹽，炒至筍干入味，加入豬肉，炒至豬肉顏色變灰白，倒入剩米飯，菜和飯混合均勻，淋一點生抽，翻炒至米飯入味，即可起鍋裝盤。

　　筍干橫切一刀，且煸炒時比平常菜多放點鹽，容易入味。

　　筍干真好吃啊，越嚼越有味。

　　我炒飯喜歡用簡簡單單的兩三樣食材，與米飯組合，

　　快速下手，填飽肚子要緊。

　　炒飯放太多的料，感覺失去了日常生活的本真，

　　過日子，不就是要這么簡單清爽么？