牛蒡熱量低，含豐富纖維，既緩解便秘，又能有效降脂。玉米里的葉黃素有助維持視力健康，它的抗氧化物更是抗癌的有效成分。玉米含有淀粉，食用時須注意分量。

　　牛蒡80克，玉米2根，胡蘿卜1個，精瘦肉150克，鹽少許。豬肉切塊汆水備用，牛蒡洗凈切段，玉米去衣切段，胡蘿卜削皮切塊。把所有材料放進(jìn)鍋里，用8碗水煲成4碗水，加少許鹽調(diào)味即成。

　　（澳大利亞注冊營養(yǎng)師曾綺媛）