兒子喜歡吃蝦仁。

　　所以每次做菜我也是要綜合家人的口味。

　　韭菜的香配合鮮美是蝦仁，加上小竅門(mén)炒好的嫩滑雞蛋，

　　端上桌已經(jīng)讓老小開(kāi)始搶了。

　　Q的勁道，嫩的鮮滑，怎么做到的？

　　其實(shí)很簡(jiǎn)單。

　　關(guān)鍵在蝦仁的處理和炒雞蛋注意了火候，

　　想做好一道美食就這么簡(jiǎn)單。

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。另外蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　材料：新鮮蝦仁 雞蛋

　　輔料：韭菜

　　調(diào)料：鹽（或者魚(yú)露就好）

　　做法：

　　1、蝦去殼取頭尾從背部劃開(kāi)（當(dāng)然不用劃斷了，去腸線就好）

　　2、然后加入適量的鹽，用手不斷輕輕的抓拿（這一步不但可以去雜質(zhì)，更可以讓蝦仁口感變得勁道），最后洗凈

　　3、燒開(kāi)水（你可以放點(diǎn)生姜料酒什么的），然后放入處理好的蝦仁看一變色就可以撈起

　　4、韭菜切寸斷，雞蛋打散（可以加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調(diào)味）

　　5、熱鍋熱油（是的，這個(gè)是小竅門(mén)，這樣煎雞蛋不會(huì)粘鍋），快速將蛋液打入，然后迅速用快速不斷攪拌

　　6、看開(kāi)始凝固就可以放入韭菜斷和蝦仁，放入調(diào)料保持大火不斷翻炒變色就好

　　小叮嚀

　　蝦仁處理時(shí)候加入適量的鹽，用手不斷輕輕的抓拿（這一步不但可以去雜質(zhì)，更可以讓蝦仁口感變得勁道），最后洗凈

　　炒雞蛋一定要熱鍋熱油，這樣炒的雞蛋很松軟

　　這是一道適合快手小炒，所以火候要夠，三分鐘一道美食輕輕松松就能完成