南乳豬手這道菜相信大家都會經(jīng)常接觸到，今天介紹的做法將南乳換作腐乳，烹飪方式幾乎一樣。雖說兩道菜都是同一味型，口感卻有所差異，腐乳作為獨特的發(fā)酵食物，用途廣泛，能令肉類產(chǎn)生特別的口感。

　　材料：豬手400克，支竹、冬菇（分別水發(fā)后）各100克，姜片、蔥段、大蒜各15克，腐乳一塊，鹽、生抽、老抽、冰糖、米酒、花生油各適量。

　　做法：豬手洗凈斬件汆水備用；支竹瀝干水分切寸段備用；大蒜洗凈切段備用；腐乳加入少許米酒拌勻備用。開鍋下油，爆香姜片、蔥段、大蒜，下豬手翻炒至變色，灒少許米酒，下鹽、生抽、老抽、腐乳，繼續(xù)翻炒片刻至調(diào)料拌勻，加入適量清水和冰糖，放支竹、冬菇，燜煮半小時至豬手軟身，大火收汁即成。