如何做糖醋排骨的做法 ，糖醋排骨是糖醋菜中最具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排做原料，肉質(zhì)鮮嫩、成菜色澤紅亮、口感香脆酸甜，頗受江南一帶群眾的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它起源于江蘇的無錫，在浙江、江蘇、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。

（資料圖）

　　糖醋排骨的做法一：家常糖醋排骨

　　原料：精排500g、生姜1小塊、大蔥1跟、料酒、醋、醬油、糖、水。

　　步驟：精排剁成小塊，用清水清洗干凈。加入少量料酒，將小黃姜拍破切成兩半，大蔥切成寸長的蔥段放在排骨上面。蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏室靜至20分鐘左右。在等待排骨碼味的時間就可以準備糖醋調(diào)料了，先加入1勺料酒，勺醋，再加入2勺醬油，加入4勺糖，最后加入10勺清水，然后拌均勻。盡量多攪拌一下，好讓糖充分融化在調(diào)料里。將電壓力鍋插上電源，打開外蓋。將碼好味的排骨放入壓力鍋內(nèi)膽里。將拌均勻的糖醋調(diào)料全部倒入到鍋里。蓋上電壓力鍋的外蓋，輕觸“食材選擇”鍵2次，選定“肉類排骨”。再輕觸“烹飪方式”鍵，選擇“燜燉”�，F(xiàn)在只需要輕松的點一下“開始”，我們就可以一邊玩去了。45分鐘的自動烹制結(jié)束就開始享用美食了。

　　糖醋排骨的做法二：菠蘿糖醋排骨

　　原料：排骨1斤、菠蘿1個、西紅柿3兩、白醋兩大勺、甜醋兩大勺、白糖一小勺、生抽一勺、蠔油一勺、老抽一勺、清水一碗、鹽少許、蒜瓣少許。

　　步驟：菠蘿去皮切為 塊備用。排骨洗干凈切段、瀝水。爆香蒜瓣，加入排骨干煸至變色。加蠔油、白醋、甜醋、白糖、生抽、老抽、清水，燜煮排骨約二十分鐘。放入菠蘿和番茄，一起煮約5分鐘至收汁。

　　糖醋排骨的做法三：青檸糖醋排骨

　　原料：豬小排500克、青檸2個、蔥姜、糖、番茄醬、醬油、料酒。

　　步驟：準備好排骨。用水沖凈。將青檸洗凈切為 塊。姜切片、蔥切段。鍋中注入水加入排骨，水開后將排骨撈出瀝干水份。湯鍋注入水，加入蔥姜和焯水的排骨。煮至20分鐘后瀝干水份。鍋中注入油，放入瀝干水份的排骨，炒到表面呈微黃色。烹入料酒、加入醬油番茄醬糖和一小碗水。大火燒至開，轉(zhuǎn)小火燜制二十分鐘后加入鹽和檸檬。大火來收干湯汁，讓每塊排骨都能裹上湯汁。

　　糖醋排骨的做法四：番茄糖醋排骨

　　原料：排骨、番茄、冰糖、醋、白酒、豉油

　　步驟：番茄劃十字刀用開水燙去皮切為塊；排骨沖洗干凈，加白酒、生抽腌十分鐘；鍋熱油加適量冰糖小火燒融，放排骨炒；倒入開水大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢慢把排骨肉燜軟；水快干時倒入番茄，大火炒熟加鹽上碟。

（資料圖）

　　糖醋排骨的做法五：糖醋馬蹄排骨

　　原料：排骨、馬蹄、蒜瓣、冰糖

　　步驟：馬蹄清洗掉表面的泥沙，在鍋內(nèi)倒入冷水，水燒開以后再煮十分鐘左右，撈出馬蹄，在冷水浸泡一會后削皮；個子大的馬蹄對半切開；排骨請店家切成塊，回家后再用清水浸泡一會兒，濾掉血水，在鍋內(nèi)倒入冷水，放料酒、香葉、八角等香料，水燒開以后再煮兩三分鐘，將排骨撈出，沖去浮沫、瀝水；焯好水的排骨再次冷水放入電飯煲，湯水燒開以后再燉煮半小時左右，將排骨撈出，瀝干湯汁，用少量鹽提前腌制入味；排骨湯留作高湯或煮面條用；蒜瓣弄碎(蒜末要多)；備好調(diào)味汁：生抽、老抽、鹽、陳醋；坐鍋熱油，將冰糖放入，小火煎至冰糖基本融化，將排骨放入，稍翻炒一下，下入馬蹄，加一點排骨湯，淋上調(diào)味汁，翻炒入味至湯汁基本收干，撒蒜，翻均勻即可裝盤。

　　糖醋排骨的做法六：蒜香糖醋排骨

　　原料：排骨、蒜瓣、冰糖

　　步驟：排骨斬塊，清水浸泡一會，濾掉血水，在鍋內(nèi)倒入冷水，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，將排骨撈出，在流動的溫水沖去浮沫，瀝干水份；電飯煲放入處理好的排骨，加入適量清水，放蒜瓣、姜，水燒開后，燉煮二十分鐘左右關(guān)火；將排骨撈出，瀝干湯汁，趁熱加少許鹽提前腌制入味；排骨湯微熱后，盛出一小飯碗，加少量鹽、生抽、老抽，兩三湯匙的陳醋，拌均勻；蒜瓣弄碎；坐鍋熱油，下入冰糖(或白糖)，小火炒至冰糖融化，油成微黃色，倒入排骨，小火煎至排骨表面微焦微黃，倒入準備好的調(diào)味汁，湯汁大概在排骨的三分之一處，下蒜末，混均勻，小火煨至湯汁收干便可。

　　糖醋排骨的做法七：桂花山楂糖醋排骨

　　原料：新鮮黑毛豬肋排3根(500克左右)、自制山楂醬15克(1大勺)、新鮮桂花或干桂花適量。

　　步驟：肋排沸水中汆燙2分鐘，肉色變白速速撈起。用配料中的料酒，生抽、老抽、三分之二的陳醋調(diào)勻成汁，倒入肋排中。接著放入一大勺自制山楂醬。用手不斷抓勻，讓每一根排骨都能浸在調(diào)料中，至少腌制20分鐘入味。此處省略油炸。將腌制好的肋排放入鍋中，倒入適量清水，稍微沒過排骨就好。加適量冰糖。大火將汁水煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮至少1小時�？粗鴾�汁變少時，加鹽翻動一下，再開大火收汁，同時可用筷子醮取汁水嘗嘗酸甜的程度，剩下的香醋也可適量放一點點，激出最合適的酸甜口感。收汁時不能走開，以免煮干變糊，要時時翻動肋排，讓不斷變粘稠的汁水裹滿肋排。最后撒上一些桂花，讓熱氣將桂花的香味激出來。如果沒有桂花撒一些白芝麻，擺盤時也特別美觀。

　　糖醋排骨的做法八：糖醋山藥排骨

　　原料：排骨一條、山藥一根、蒜半只、姜幾片、鹽少許、生抽2湯匙、醋兩湯匙、糖一湯匙、油適量、蔥花少許、水半碗。

　　步驟：排骨洗干凈，切為 塊，山藥也洗干凈去皮，切短泡在水里防止氧化變黑。排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，將排骨放入煎炸至兩面金黃，這樣不費油，雖然比直接在大油鍋炸要麻煩點，但不需要費一鍋油高溫燒制，不太健康。煎炸至兩面金黃時候撈出備用。鍋里放入少許底油，爆香蒜粒，姜，將排骨放入同炒一會，加入半碗水，不需要抹過排骨面，差不多便可，然后倒入生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，大火燒開后用小火燜煮四十分鐘。排骨燜煮20分鐘以后，山藥連同水倒入小鍋內(nèi)燒開，小火煮二十分鐘至熟透即可。把煮好的山藥放到已經(jīng)煮有四十分鐘的排骨里，同燜煮15分鐘左右，大火收汁便可，收汁時不要太用力翻炒，輕輕翻動即可，以免山藥碎裂。

　　結(jié)束語：今天小編給大家介紹了這么多種糖醋排骨的做法，你學會了幾種糖醋排骨的做法呢？