原標(biāo)題：鯽魚(yú)湯煮冬瓜

　　魚(yú)湯有時(shí)會(huì)帶白色，是因?yàn)轸~(yú)湯在加熱的過(guò)程中，脂肪和膠原蛋白等物質(zhì)溶出的原因。如果加入姜片與少許胡椒，就可以提升湯的鮮味和去除魚(yú)的腥味。

　　材料：冬瓜400克，鯽魚(yú)一條，草菇50克，蔥段20克，姜片10克，鹽、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：冬瓜去皮去囊，切件備用；草菇洗凈切片備用。鯽魚(yú)處理好后洗凈，開(kāi)鍋下油，爆香姜片，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃，下適量開(kāi)水，放冬瓜、蔥段、草菇片，以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至冬瓜軟身后上碟即成。　　推薦：美食家 莊臣