原標(biāo)題：食用海藻知多少

海藻是生長在海洋中的藻類的統(tǒng)稱。海藻屬于植物，可以進(jìn)行光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來人類重要的食物來源。海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜、海白菜和海洋硅藻等都是常見的海藻。

常見的海藻食品

我國是海藻養(yǎng)殖大國，占世界海藻產(chǎn)量的一半以上。市場上常見的可食用海藻食品有兩類：一類是海藻直接加工食品，主要是經(jīng)過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻制品，可直接食用或復(fù)水后食用，如市場上流行的休閑食品海苔即是紫菜加工產(chǎn)品。另一類是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產(chǎn)食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

營養(yǎng)價(jià)值豐富

相對(duì)于陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質(zhì)，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的30%~65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進(jìn)腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還含有豐富的維生素，包括維生素A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻，能補(bǔ)充陸地果蔬缺乏的營養(yǎng)元素，確保營養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康。

科學(xué)選購和食用

海藻食品種類繁多，市場上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，建議通過正規(guī)渠道選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。

海藻一般以鮮品和干貨形式售賣。購買新鮮海藻產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇形態(tài)完好、色澤均一、韌性強(qiáng)的，并需低溫或鹽漬保存。購買干貨海藻制品時(shí)，建議購買預(yù)包裝產(chǎn)品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營養(yǎng)損失。海藻干制品一般浸泡復(fù)水后食用，如果軟糯沒有韌性說明其已經(jīng)變質(zhì)。

海藻由于含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中發(fā)現(xiàn)甲狀腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類海藻食品。

（來源：國家市場監(jiān)管總局）