排隊(duì)的時(shí)候注意到了隔間玻璃上還貼著各種關(guān)于陳家鴨子的報(bào)道，還有一塊塊亮眼的獎(jiǎng)牌，證實(shí)著這家店的歷史厚度與品質(zhì)。據(jù)說陳家鴨子的技藝是三代傳承下來的，已經(jīng)有七十多年的歷史了，而且至今也還堅(jiān)持了最初的傳統(tǒng)做法，一道道制作工序絕對(duì)不敷衍，與其他浮躁的流水線鹽水鴨相比，簡(jiǎn)直就是一股清流。而且陳家鹽水鴨的制作過程極其考究，前后要耗時(shí)一周，宰殺后的光鴨，先要用炒香的鹽細(xì)細(xì)揉搓，再放入老鹵缸中浸泡。吃透老鹵精華的鴨坯隨后要在嚴(yán)格控溫的房間里“掛坯”，最后還要用電扇吹干水分，這些工序都做完了，才能進(jìn)入煮制階段。

當(dāng)然了，這么有誠(chéng)意的鴨子，味道也肯定是不賴的，這一次把陳家的鹽水鴨和烤鴨都嘗了一遍。首先說說烤鴨，每份烤鴨都會(huì)配上包裝好的鹵汁，剛剛拿到手，就能聞見烤鴨的香味，打開袋子，烤鴨的色澤很漂亮，看著就很有食欲。以前不太喜歡吃鴨子，因?yàn)轼喿拥钠ぬ�厚不容易除掉，而個(gè)人又很不喜歡吃皮，但是陳家鴨子的皮很容易與鴨肉分離，所以深得我心。不過據(jù)說鴨皮吃起來挺脆的，喜歡的小伙伴可以試試。鴨肉吃起來特別的嫩，口感恰到好處，既不會(huì)覺得很干也不會(huì)覺得很水，特別是沾上專配的鹵子后，咸中帶一絲甜。鮮嫩的鴨肉配上鹵子，邊咀嚼汁水就在唇齒間流暢，滋味美美美！

對(duì)了，陳家的老鹵也可以說是一道亮點(diǎn)，可是一直伴隨著陳家鴨子到現(xiàn)在，而且是老板親自調(diào)制，別人都弄不出這味道！鹽水鴨，皮白肉紅，吃起來不會(huì)覺得有鴨騷味，咸度也是恰到好處。陳家鴨子用鹽也是很講究的，用八角、桂皮等天然香料炒鹽，去掉潮氣，炒出香氣，這樣腌出來的鴨子味道才會(huì)一級(jí)棒！也立刻與那些流水線上的鹽水鴨區(qū)別開來。愛鴨之人不可錯(cuò)過！

交通：地鐵2號(hào)線莫愁湖站下車2號(hào)口出，步行1.1公里
環(huán)境：店面不大，無專門的座位，需外帶
綜合：店牌不顯眼，但是排隊(duì)的隊(duì)伍很顯眼

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