本報(bào)訊 （記者 小河） 1日，香港特區(qū)食品安全中心公布江蘇兩家企業(yè)的大閘蟹被檢出致癌物二 英超標(biāo)。前日下午，江蘇省有關(guān)部門(mén)也回應(yīng)稱(chēng)暫停涉事兩家企業(yè)的出口報(bào)檢，并組成聯(lián)合調(diào)查組調(diào)查溯源。目前我市市場(chǎng)上的螃蟹來(lái)自哪里？現(xiàn)在價(jià)格行情如何？記者昨日進(jìn)行了走訪了解。

“太湖螃蟹最近幾年都沒(méi)有”

據(jù)了解，本次涉事的兩家企業(yè)為吳江萬(wàn)頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司，供港大閘蟹數(shù)量分別是3.8噸和210噸。香港特區(qū)食品安全中心的通報(bào)指出，消費(fèi)者如果攝入過(guò)量二 英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過(guò)多。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已把二 英列為人類(lèi)的致癌物，長(zhǎng)期攝入二 英會(huì)牽涉到免疫系統(tǒng)、生殖功能、內(nèi)分泌系統(tǒng)及發(fā)育中神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

昨日,記者來(lái)到市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的螃蟹銷(xiāo)售區(qū)，看到批發(fā)商在分揀螃蟹。“目前我市的螃蟹銷(xiāo)售旺季已經(jīng)過(guò)去了，因此現(xiàn)在螃蟹的價(jià)格沒(méi)有出現(xiàn)大幅度的行情波動(dòng)。”該市場(chǎng)螃蟹批發(fā)大戶張女士介紹說(shuō)，現(xiàn)在我市市場(chǎng)上除了本地產(chǎn)的駱馬湖、微山湖螃蟹，還有外地的高淳湖、固城湖、興化等地螃蟹，太湖螃蟹最近幾年在我市都沒(méi)有。“由于太湖等地的螃蟹運(yùn)輸?shù)轿沂泻蟪杀竞芨撸�在價(jià)格行情上并不占優(yōu)，因此市場(chǎng)上沒(méi)有太湖螃蟹。”

“螃蟹銷(xiāo)售沒(méi)有受影響”

“從季節(jié)氣候來(lái)看，我市本地的螃蟹上市已經(jīng)進(jìn)入后期了，但是南方一些城市目前還是螃蟹銷(xiāo)售的旺季。”張女士說(shuō)，由于微山湖螃蟹上市早，目前已經(jīng)進(jìn)入尾聲了，市場(chǎng)上本地貨源比較多的是駱馬湖螃蟹；外地螃蟹中，貨源最多的是興化螃蟹，此外還有少量的固城湖螃蟹，陽(yáng)澄湖螃蟹數(shù)量極少。

“往年螃蟹大量上市是在國(guó)慶節(jié)之后，但是現(xiàn)在為了讓市民在中秋節(jié)品嘗到新鮮的螃蟹，很多螃蟹養(yǎng)殖戶開(kāi)始在中秋節(jié)前將螃蟹大量捕撈出來(lái)，趕在節(jié)前賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。”張女士說(shuō)，目前中秋國(guó)慶節(jié)都過(guò)去了，而且最近天氣也連續(xù)降溫，因此螃蟹的價(jià)格和10月中下旬相比差不多，其中二兩左右規(guī)格的母蟹43元/斤左右，二兩四規(guī)格的母蟹75元/斤左右，二兩五到三兩規(guī)格的母蟹110元/斤左右。二兩左右規(guī)格的公蟹18元/斤，二兩五規(guī)格的公蟹28元/斤，三兩規(guī)格的公蟹38元/斤。

最近天氣較冷，因此螃蟹的銷(xiāo)售也受到一定的影響。“10月中旬的時(shí)候，每天螃蟹的銷(xiāo)售量在5萬(wàn)斤左右，現(xiàn)在雖然價(jià)格沒(méi)有太大變化，但是銷(xiāo)售量卻降下來(lái)了，目前每天螃蟹的銷(xiāo)量在3萬(wàn)斤左右。”張女士說(shuō)，香港特區(qū)食品安全中心公布江蘇大閘蟹被檢出致癌物超標(biāo)，我市的螃蟹銷(xiāo)售并沒(méi)有受該事件的影響。

專(zhuān)家：大閘蟹最易受污染的部位是蟹腮、蟹肺、蟹肝等

徐州餐飲營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、徐州烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)商學(xué)兵先生說(shuō)，大閘蟹的確容易被污染，所以生長(zhǎng)水域非常重要，國(guó)內(nèi)大部分大閘蟹是人工養(yǎng)殖的，具有可控性。若水質(zhì)、用藥等方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。但很多時(shí)候，小型池塘養(yǎng)殖的大閘蟹，忽略了這個(gè)問(wèn)題。

“大閘蟹最易受污染的部位，并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位，打開(kāi)蟹殼如果看到蟹腮是黑褐色的，最好不要食用，那樣的蟹可能就是受到污染了。”商學(xué)兵說(shuō)，蟹黃和蟹膏恰是大閘蟹的性腺，如果給大閘蟹吃激素之類(lèi)的藥物抑制性腺發(fā)育，就會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。所以，靠激素養(yǎng)肥是不科學(xué)的。

此外，商學(xué)兵還提醒市民，螃蟹雖好吃，但并非多多益善的東西，因?yàn)榇箝l蟹具有豐富的蛋白質(zhì)，但蟹腳性寒，孕婦和胃寒的人最好少吃蟹腳，普通人吃蟹后最好能配一杯姜茶。蟹具有高膽固醇高蛋白，每次的食用量應(yīng)保持在2只以?xún)?nèi)，多吃會(huì)給身體帶來(lái)壓力，尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。

來(lái)源：彭城晚報(bào)