黃淮網(wǎng)(費(fèi)堅(jiān)真 通訊員 徐仕評(píng))  為持續(xù)鞏固校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，6月5日，徐州市云龍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局、云龍公安分局、區(qū)疾控中心、區(qū)財(cái)政局組成聯(lián)合檢查組，對(duì)轄區(qū)內(nèi)4家單位開(kāi)展了校園餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)聯(lián)合檢查行動(dòng)。本次聯(lián)合檢查聚焦校園餐全鏈條管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在通過(guò)多部門(mén)協(xié)同發(fā)力，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)各方主體責(zé)任，確保前期整治成效得到切實(shí)鞏固和深化。

◎聚焦校內(nèi)管理，筑牢第一道關(guān)口

在大龍湖中學(xué)和商聚路小學(xué)食堂，檢查組深入操作間、庫(kù)房、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、食材采購(gòu)索證索票、食品貯存條件、加工制作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣等制度的落實(shí)情況。檢查組要求學(xué)校對(duì)原材料驗(yàn)收落實(shí)“雙人或多人聯(lián)檢” 查驗(yàn)制度，充分做到集體監(jiān)督，并查看照片等詳細(xì)記錄，確保公開(kāi)透明。同時(shí)，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，按一定周期排定陪餐人員，確保每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。此外，檢查組對(duì)學(xué)校膳食資金的使用、食堂收支、食材采購(gòu)等提出規(guī)范要求，強(qiáng)調(diào)依法依規(guī)管理食堂財(cái)務(wù)工作。

◎緊盯配餐鏈條，保障校外供餐安全

在集中配餐單位徐州萬(wàn)諾餐飲有限公司，檢查組嚴(yán)查原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過(guò)程控制、運(yùn)輸車(chē)輛及容器清潔消毒、餐食溫度控制、配送時(shí)效保障等關(guān)鍵點(diǎn)。檢查組強(qiáng)調(diào)，要高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度” 制度機(jī)制，并形成 “三本賬”記錄完整、詳細(xì)存檔。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核。此外，需加強(qiáng)備餐、供餐與配送環(huán)節(jié)的容器具使用規(guī)范，確保符合容器上標(biāo)注的信息要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，加大對(duì)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備的清潔維護(hù)頻次，確保從出鍋到學(xué)生入口全過(guò)程安全可控。

◎溯源大宗食材，把牢供應(yīng)源頭關(guān)

在對(duì)大宗食材集中配送單位云盛便民100袁橋倉(cāng)儲(chǔ)中心的檢查中，重點(diǎn)核查其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境條件以及食品安全追溯運(yùn)行情況。檢查組要求嚴(yán)格執(zhí)行全過(guò)程溫控標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，落實(shí)食品運(yùn)輸在途監(jiān)管責(zé)任，鼓勵(lì)使用溫控標(biāo)簽，防止食物脫冷變質(zhì)。此次聯(lián)合行動(dòng)共發(fā)現(xiàn)并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)9處，主要涉及證照更換、個(gè)別區(qū)域衛(wèi)生細(xì)節(jié)有待加強(qiáng)、食材檢測(cè)報(bào)告不對(duì)應(yīng)等問(wèn)題。相關(guān)部門(mén)已責(zé)令相關(guān)單位限期整改到位，并將組織“回頭看”確保閉環(huán)管理。

此次五部門(mén)聯(lián)合檢查，是落實(shí)食品安全 “四個(gè)最嚴(yán)” 要求、深化我區(qū)校園餐集中整治成效的具體體現(xiàn)。通過(guò)跨部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)、信息共享、力量整合，加強(qiáng)對(duì)校園餐從源頭供應(yīng)、集中加工配送到校內(nèi)管理的全鏈條、無(wú)縫隙監(jiān)管，有效形成了監(jiān)管合力。

云龍區(qū)將持續(xù)深化部門(mén)協(xié)作，完善長(zhǎng)效機(jī)制，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，全力保障師生飲食安全，讓孩子們吃得放心、家長(zhǎng)安心。