春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解饞又補(bǔ)養(yǎng)身體。尤其在寒冷的冬天，燉上這樣一鍋，再撒點(diǎn)白胡椒粉，吃完暖身驅(qū)寒。

　　原料：羊排500克 白蘿卜1根 姜1小塊 大蔥1根 花椒約40粒 丁香約20粒 大料3顆 香菜3根

　　調(diào)料：米醋1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)羊排洗凈，放入鍋中，加入清水，水量要沒(méi)過(guò)羊排至少3cm。大火煮開(kāi)，邊煮邊撇去浮沫，再撇的過(guò)程中，要用勺子經(jīng)常從底部翻動(dòng)羊排，使底部的血污也能翻到水面上來(lái)。

　　2)放入去皮的姜片，切成段的大蔥，然后把花椒，丁香和大料裝入調(diào)料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。蓋上蓋子，用小火燉1小時(shí)。

　　3)打開(kāi)蓋子加鹽攪勻后，放入去皮切成滾刀塊的白蘿卜，然后蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。

　　4)調(diào)入白胡椒粉攪勻后關(guān)火，放入香菜即可。

　　超級(jí)啰嗦：

　　**牛羊肉在燉煮時(shí)，出的血沫比豬肉，雞肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干凈，否則會(huì)容易有腥膻味兒。在撇沫時(shí)，要用勺子經(jīng)常從底部往上翻動(dòng)羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上來(lái)。

　　**有人不喜歡吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒會(huì)好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，還會(huì)給羊肉增香，吃起來(lái)非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，還能讓肉更酥爛哦。