不少地方有吃臘八粥以祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的習(xí)俗。臘八粥內(nèi)容往往不拘一格，因配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食即可，早有專(zhuān)家提過(guò)，臘八這天應(yīng)該定成中國(guó)營(yíng)養(yǎng)日。不僅有全民都吃的臘八粥，還有那翠綠嘎巴脆的臘八蒜。不管是否承認(rèn)，臘八的確是個(gè)特別的日子，來(lái)看看專(zhuān)家都是怎么過(guò)的。

1.臘八米粥

一碗粥最基礎(chǔ)的就是谷類(lèi)，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。其中，粳米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。

如果平時(shí)里有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗。要是加入薏米，則保健的意義更強(qiáng)，因?yàn)檗裁拙哂薪∑�、清熱、滲濕的功能，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥有良效，還可預(yù)防心腦血管疾病以及美容。

2.臘八肉粥

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一附醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科閻雅更表示，不管怎么評(píng)價(jià)，臘八粥都是最棒的應(yīng)季食物，米類(lèi)加豆類(lèi)，精米加粗糧，特別適合干燥的北方天氣，可以暖胃健脾。

給大家推薦一款改良版的臘八粥，在臘八粥里加羊肉，更適合在冬天吃。將羊肉切丁或切薄片，與淘洗干凈的臘八粥材料一起放清水中，加少量蔥姜，將粥熬爛即可。

羊肉性溫，能御寒保暖。五谷則能中和一下羊肉的溫燥。蔥姜調(diào)味，也可去除羊肉的膻味。這款粥尤其適合老年人和身體虛弱的人食用，把粥熬得又爛又稠，口感更美味，食療食養(yǎng)的效果也會(huì)更好。

3.臘八豆粥

臘八粥中大家熟悉的莫過(guò)于赤小豆，根據(jù)古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來(lái)煮的，幾經(jīng)演變，才加入了不同食材。中醫(yī)認(rèn)為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

雖然可能大家平時(shí)見(jiàn)得少，但黃豆也可以到臘八粥中來(lái)做客的。主要原因是黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以提高這碗粥的營(yíng)養(yǎng)含量。

4.臘八果仁粥

果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。

核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，根據(jù)科學(xué)研究表明，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。(綜合自健康時(shí)報(bào))