用料：豬腰2個(gè)，胡蘿卜半根，冬筍少許，黑木耳適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，雞精適量，香油適量，花椒油適量

做法：

1.  豬腰自中間平剖開。

2.  用刀子將中間的腰騷片掉，這里是騷氣的源泉，所以一定要弄干凈。

3.  先斜著切，不要切斷。

4.  反過來，豎著切，將其切成麥穗狀。

5.  切成小塊。

6.  將其泡入水中，去除血水。

7.  胡蘿卜和冬筍切菱形片。黑木耳泡發(fā)。

8.  將黑木耳洗凈，揪成小片，連同胡蘿卜和冬筍片一起炒熟。

9.  將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。

10.  將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控干水分。

11.  用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調(diào)汁。

12.  倒入料汁，攪拌均勻。

13.  鍋內(nèi)放油，放10幾�；ń�，炸成花椒油。

14.  將炸好的花椒油倒入盆內(nèi)，用濾網(wǎng)將花椒粒慮出。

15.  攪拌均勻，裝盤即可。


熗腰花做法小貼士

1、豬腰子中間的那個(gè)腰騷是騷味來源，一定要剔除干凈。

2、腰花第一次切是45度角傾斜切割，第二遍是直角切割。

3、腰花易熟，所以不需要焯水過長時(shí)間。

4、添加蔬菜可以根據(jù)自己喜好。