咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能夠促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，還可以改善便秘，有益于腸道健康。

　　此外，咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)研究指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

　　下面，39健康飲食編輯給大家介紹兩款美味的咖喱美食。

　　咖喱雞飯

　　材料：雞肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱粉。

　　做法：

　　1、雞肉清洗干凈切塊，土豆洗凈切塊，胡蘿卜切丁，洋蔥切塊;

　　2、鍋里放油，炒雞肉;

　　3、等到肉炒得半熟后，將土豆胡蘿卜、洋蔥等放到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽;

　　4、待菜有些熟了，加水漫過(guò)菜，小火煮;

　　5、將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味)，待菜熟透，然后倒入鍋中攪勻，也可一邊嘗味道，一邊加入咖喱;

　　6、煮開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘，味道調(diào)到合適即可出鍋;

　　7、將做好的咖喱雞塊菜和汁澆在米飯上即可。

　　干燒咖喱蔬菜蝦

　　材料：胡蘿卜半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、料酒，鹽，咖喱粉，黑胡椒粒，淀粉。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、蘆筍、洋蔥都切條裝，大蝦清理干凈備用;

　　2、大蝦用鹽和料酒抓一下，腌制20分鐘，然后加入兩勺淀粉，抓勻備用;

　　3、鍋里放少許油，把大蝦煎到殼紅肉白盛出;

　　4、鍋里留底油，炒香洋蔥后，把胡蘿卜條放入一起翻炒片刻，然后把蘆筍倒入一起翻炒，加少許鹽調(diào)味;

　　5、胡蘿卜蘆筍有些軟了后，把大蝦放入，加一勺料酒，一勺咖喱粉，少許黑胡椒，炒勻出鍋即可。