今日是農(nóng)歷立春，春卷是必不可少的民俗美食。雞年立春，多家老字號(hào)紛紛在春卷、春餅里十分應(yīng)景地添加了流行的“雞”元素。

記者從江蘇風(fēng)味名店同春園了解到，這家老字號(hào)今年不光有傳統(tǒng)的肉末春卷、豆沙春卷，還特別為雞年添上了雞絲掐菜的口味。“不少顧客都打聽(tīng)有沒(méi)有雞肉餡的春卷，所以我們特別推出了這個(gè)雞絲掐菜春卷，預(yù)訂量很大。”中國(guó)烹飪大師、同春園行政總廚王鴻慶告訴記者。據(jù)了解，同春園今年將在立春當(dāng)日供應(yīng)春卷2000多條，其中外賣(mài)預(yù)計(jì)占三成左右。

京城銷(xiāo)售現(xiàn)制春卷供應(yīng)量最大的護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店，今年50多家連鎖店將供應(yīng)4萬(wàn)條春卷，供應(yīng)量同比增長(zhǎng)超20%。尤其是位于旅游區(qū)、居民區(qū)的門(mén)店，按往年經(jīng)驗(yàn)，立春當(dāng)日將迎來(lái)排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)面。

另?yè)?jù)了解，不少老字號(hào)的春卷、春餅也都融入了“雞”元素。如烤肉宛、又一順推出雞絲炒合菜的春餅，烤肉季為立春推出綠色柴雞絲炒合菜，同和居也推出“立春套餐”供京城百姓輕松享民俗。此外，鴻賓樓推出醬牛肉、雞蛋炒韭菜的春卷、春餅套餐，曲園酒樓則推出包括肘子、合菜、瓜條、攤雞蛋等在內(nèi)的春餅套餐。 （記者 孫杰）