原標(biāo)題：明日臘八今天泡豆 臘八粥這樣喝才養(yǎng)生

　　今天是臘八節(jié)，不少地方有吃臘八粥以祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的習(xí)俗。臘八粥內(nèi)容往往不拘一格，因配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食即可，北京西苑醫(yī)院老年病科副主任醫(yī)師劉征堂介紹，如何施材也蘊(yùn)含著中醫(yī)道理。

　　谷類(lèi)：粳、糯、薏，玩轉(zhuǎn)三種米

　　一碗粥最基礎(chǔ)的就是谷類(lèi)，臘八粥以粳米、糯米和薏米為常用。其中，粳米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。

　　如果平時(shí)里有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗。要是加入薏米，則保健的意義更強(qiáng)，因?yàn)檗裁拙哂薪∑�、清熱、滲濕的功能，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥有良效，還可預(yù)防心腦血管疾病以及美容。

　　豆類(lèi)：赤豆是主力，黃豆增營(yíng)養(yǎng)

　　臘八粥中大家熟悉的莫過(guò)于赤小豆，根據(jù)古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來(lái)煮的，幾經(jīng)演變，才加入了不同食材。中醫(yī)認(rèn)為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　雖然可能大家平時(shí)見(jiàn)得少，但黃豆也可以到臘八粥中來(lái)做客的。主要原因是黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以提高這碗粥的營(yíng)養(yǎng)含量。

　　果仁：花生和核桃，不可少

　　果仁可為臘八粥錦上添花。比如，花生具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。

　　核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，根據(jù)科學(xué)研究表明，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。

　　其他：因疾下料，隨心所欲

　　谷、豆、果仁都放完了，還不夠八種怎么辦?還有好東西推薦給您。比如龍眼肉具有養(yǎng)心安神的作用;大棗益氣養(yǎng)血、健脾，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。蓮子可補(bǔ)氣健脾;枸杞子具有平補(bǔ)肝腎、延年益壽、調(diào)節(jié)血脂的作用;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸。另外，胡蘿卜、芋頭、青菜等應(yīng)季蔬菜，豆腐、油豆腐、木耳等食材也都可以選擇入粥。

　　慢性病人咋熬粥

　　解放軍254醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師李麗介紹，臘八粥是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，但是不同的食材會(huì)起到不同的功效，需要因人而異。在家熬制臘八粥，放什么食材非常有講究。比如，大米的淀粉含量較高，所以對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，在家自己熬臘八粥盡量少放或者不放大米，可以用蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米來(lái)代替。

　　黑豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。但是由于黑豆不好消化，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以不適合食用放有較多黑豆的臘八粥。

　　紅豆含有較多的皂角甙，有良好的利尿作用。紅豆還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖的作用。但胃腸較弱的人不宜多食，因?yàn)槿菀酌洑�。四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀的人群不適合食用綠豆。

　　小提示：這些地方免費(fèi)喝粥

　　成都市：新增了6個(gè)施粥地點(diǎn)。分別是靜明路與劼人路交匯處、春熙路地鐵D出口、武侯祠景區(qū)對(duì)面、高新區(qū)劍南大道花蔭路口、武侯區(qū)府城大道中段88號(hào)、高新區(qū)天府大道北段1700號(hào)，施粥時(shí)間為1月16-18日的10:00-15:00。

　　西安市：廣仁寺(地址：蓮湖區(qū)西北一路)：1月17日上午8時(shí)至11時(shí)30分，廣仁寺將在山門(mén)廣場(chǎng)為信眾施粥。工作人員說(shuō)，除了在寺廟施粥，還設(shè)了多個(gè)點(diǎn)施粥，包括銀泰百貨西大街、小寨及大雁塔店，24路公交勞動(dòng)路調(diào)度站及208路公交豐禾路調(diào)度站，養(yǎng)老院等。

　　大興善寺(地址：雁塔區(qū)興善寺西街)：大興善寺從2008年開(kāi)始施粥，每年臘八節(jié)喝粥的人超過(guò)2萬(wàn)。今年的施粥時(shí)間為早上6時(shí)30分到下午1點(diǎn)左右發(fā)完為止。(綜合自華西都市報(bào)、光明網(wǎng)、千龍網(wǎng)、健康時(shí)報(bào))