（本網(wǎng)通訊員韓黎雯）國(guó)外研究機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)數(shù)萬(wàn)人研究發(fā)現(xiàn)，飲食是人體健康的一個(gè)重要的決定因素，素食者因心臟病死亡或住院的幾率比一般人小很多，血壓水平較低，“壞”的膽固醇含量較低，并且體重也更接近健康標(biāo)準(zhǔn)，但并不代表食素就是一條通往健康的捷徑。

青睞素食民眾的誤區(qū)

    單純的素食飲食的人，就是我們現(xiàn)在提倡的吃雜糧，吃粗糧，提高心腦血管疾病的預(yù)防，從臨床觀察角度來(lái)講，民眾中存在普遍誤區(qū)。徐州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科的何曉華主任介紹：“雜糧或者粗糧作為難以消化的食物，對(duì)于排便有效，但對(duì)我們的胃也存在沖擊，要克服很多的阻力，通過(guò)分泌大量的胃酸，胃蛋白酶等多種酶對(duì)其進(jìn)行消化，但胃液過(guò)量分泌會(huì)導(dǎo)致我們胃粘膜的破損，若胃粘膜完整性被破壞，食物當(dāng)中的細(xì)菌病毒便可肆無(wú)忌憚的入侵人體，進(jìn)而導(dǎo)致胃炎的發(fā)生，長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞的變異，腫瘤、息肉的形成，這些都是臨床上較常見(jiàn)的。”

素食對(duì)人的“隱形傷害”

    純素菜較葷菜類口味不佳，因此烹飪過(guò)程中，油和調(diào)味料的使用起到提鮮和增加口感的效果，人無(wú)形中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪，生活中純素食主義者中多存在肥胖者。完全不吃葷(包括不吃牛奶雞蛋)的人，營(yíng)養(yǎng)不均衡，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病，還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。

    長(zhǎng)期吃素或高纖維飲食，還容易使得胃里的環(huán)境形成高酸環(huán)境，有利于幽門(mén)螺旋菌繁殖，會(huì)破壞人體正常的菌群平衡。而幽門(mén)螺旋菌會(huì)導(dǎo)致炎癥潰瘍或癌變。因此專家提醒，合理的膳食應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝入，也就是補(bǔ)充人體必需的氨基酸。

健康需要一點(diǎn)肉

    蛋白質(zhì)具有更新、合成和修復(fù)生理?yè)p傷的功效，腦的生長(zhǎng)、酶和激素的制造也需要蛋白質(zhì)作為原料。正常人掉頭發(fā)、起皮屑及日常工作中出現(xiàn)的疲勞感和壓力都是缺乏蛋白質(zhì)的具體表現(xiàn)，而當(dāng)務(wù)之急則是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。植物蛋白進(jìn)入到人體后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的合成之路，最終形成與人體相近的蛋白質(zhì)，相比之下，動(dòng)物蛋白與人體天然的相似性，在及時(shí)修復(fù)損傷、排除疲勞感、緩釋壓力等方面立下汗馬功勞。

    據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，每人每天需攝入100克蛋白質(zhì)，按日常飲食來(lái)看，至少要吃兩到三塊排骨的量，適時(shí)適量的攝入動(dòng)物蛋白對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和渴望容顏永駐的女性朋友來(lái)說(shuō)更是至關(guān)重要。正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和正在為養(yǎng)顏、抗衰老而不懈努力的女性需要補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，從而促進(jìn)更好的新陳代謝。

部分人群應(yīng)遠(yuǎn)離素食

    不是所有人都適合成為素食主義者，以下人群需要遠(yuǎn)離素食。

1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2.所有生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。

3.計(jì)劃要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。

4.女性月經(jīng)期間、月子期。

5.更年期婦女，會(huì)加重“更年期綜合征”。