俗話說“熱在三伏”，小暑的到來拉開了三伏天的序幕。此時(shí)驕陽似火，濕氣蒸騰，人體易被暑濕所困，出現(xiàn)食欲不振、四肢乏力、脾胃虛寒等不適。

 中醫(yī)講究"順時(shí)養(yǎng)生"，小暑飲食尤重"消暑利濕、補(bǔ)益脾胃"。在眾多應(yīng)季食材中，泥鰍被譽(yù)為"水中人參"，搭配芳香化濕的藿香，成就了一道兼具美味與藥效的經(jīng)典藥膳——藿香板鰍，為炎炎夏日送上一份溫潤滋養(yǎng)。

霍香板鰍

 原料 泥鰍500克，霍香50克，萵筍1根，姜1塊，蒜1頭，干辣椒5個(gè)，香蔥，香菜適量。

 調(diào)料 料酒20克，生抽20毫升，白糖5克，鹽3克，食用油適量。

 制作方法

 1. 泥鰍宰殺處理干凈，用鹽、料酒腌制10分鐘，焯水撈出瀝水，萵筍去皮切成菱形片，藿香洗干凈切段，蔥、姜、蒜、香菜切末，干辣椒切段。

 2. 鍋中倒油，油熱下泥鰍煎至兩面金黃，盛出備用，鍋里留少許油，放入蔥姜蒜干辣椒炒香加人適量清水，大火煮開后放入煎好的泥鰍，調(diào)入鹽、料酒、生抽、白糖，小火燜煮15分鐘后，放入藿香段，萵筍片再煮2分鐘，調(diào)味裝盤，撒上香蔥香菜末即可。

 小暑時(shí)節(jié)，驕陽似火，暑氣蒸騰，不僅身體易被暑濕所困，面部肌膚也常因高溫出汗、油脂分泌旺盛而出現(xiàn)出油、泛紅、瘡瘍等問題。

 中醫(yī)認(rèn)為"暑易生熱"，此時(shí)護(hù)膚尤重"清熱排毒、清爽潤膚"。在眾多清熱食材中，金銀花被譽(yù)為"夏日清顏法寶"，將其與多種天然成分搭配制成的金銀花潔面慕斯，便是一道兼具清潔與養(yǎng)護(hù)功效的"清顏良方"，為炎炎夏日帶來一份清爽呵護(hù)。

金銀花潔面慕斯

 原料 鮮金銀花、鮮薄荷、丹參、綠茶、甘草、榆樹皮刨花、氨基酸起泡劑。

 制作方法

 1. 將丹參、綠茶、甘草淘洗干凈，加水煎煮，沸騰15分鐘后，加入鮮金銀花、鮮薄荷，繼續(xù)煎煮5分鐘;

 2. 將煎煮液趁熱用紗布過濾，待藥液溫度降至50度左右，加入榆樹皮刨花，攪拌至藥液黏稠;

 3. 再次過濾黏稠藥液，待降至室溫后，加入適量氨基酸起泡劑，攪拌均勻，裝入潔凈起泡瓶，冷藏保存即可。

 專家點(diǎn)評(píng)

 6至8月的泥鰍正值肥美期，個(gè)頭粗壯、肉質(zhì)緊實(shí)，是自然界饋贈(zèng)的"補(bǔ)養(yǎng)圣品"。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，泥鰍高蛋白、低脂肪，富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，鈣含量遠(yuǎn)超普通魚類，能有效補(bǔ)充夏季大量出汗流失的營養(yǎng);從中醫(yī)視角，其味甘性平，歸脾、肝、腎經(jīng)，《本草綱目》記載其"暖中益氣，醒酒，解消渴"，對(duì)于身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗者來說，是夏季難得的食療佳品。

 金銀花是夏季自然界饋贈(zèng)的"清熱良品"，其得名"二寶花"，源于一蒂二花、初開為白、后轉(zhuǎn)為黃的獨(dú)特形態(tài)，花與藤均可入藥。從中醫(yī)視角，其味甘性寒，歸肺、心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效，《本草綱目》記載其"治一切風(fēng)濕氣及諸腫毒、癰疽疥癬、楊梅諸惡瘡"，對(duì)于夏季因熱毒引起的面部油漬、汗斑、瘡瘍等問題，是天然的護(hù)膚良方。

 小暑時(shí)節(jié)，親手烹制一道藿香板鰍，讓泥鰍的鮮嫩、藿香的辛香與調(diào)料的醇厚在舌尖綻放，既能享受美食，又能借助自然之力調(diào)理身體，這正是"藥食同源"智慧的生動(dòng)體現(xiàn)。金銀花的清冽與薄荷的舒爽搭配，既能清潔養(yǎng)護(hù)，又能借助自然之力調(diào)理肌膚狀態(tài)，將中醫(yī)"藥食同源"延伸至"藥妝同源"。順應(yīng)時(shí)節(jié)，食養(yǎng)結(jié)合，度過"熱在三伏"的盛夏。

節(jié)氣中醫(yī)指導(dǎo)專家

黃東智

制劑中心主任主任中藥師

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供