餃子餡料營養(yǎng)搭配 能起到進補養(yǎng)生作用

　　冬至過后，就進入了“數(shù)九寒天”，也到了一年中最冷的時候。因此人們?yōu)榱吮Ｅ�，喜歡食用一些熱量較高的食品。 那么，如何吃出健康是時下人們最關(guān)注的話題，而養(yǎng)生的關(guān)鍵也在于此。

　　在這個冬至大如年的節(jié)氣里，吃餃子是我們的老傳統(tǒng)，同時，老話也說“好吃不過餃子”，在這個重要的節(jié)氣，吃餃子有一種說法是為了紀念名醫(yī)張仲景，感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材熬制“嬌耳湯”治療人們的耳朵凍瘡，所以，現(xiàn)在一些地區(qū)，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的順口溜兒。

　　鄭州市第一人民醫(yī)院消化科主任方立峰說，通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養(yǎng)搭配，能起到進補養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

　　滋補從四方面著手

　　據(jù)河南省現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究院主任醫(yī)師李秀庚介紹，按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，冬至養(yǎng)生滋補可從四方面著手：補氣、補血、補陰、補陽。

　　補氣食品，是指具有益氣健脾功效，對氣虛證有補益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆?jié){、雞肉等。

　　補血食品，是指對血虛證者有補益作用的食品，如動物肝臟、龍眼肉、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等都有一定的補血作用。

　　補陰食品，是指具有滋養(yǎng)陰液，生津潤燥的功效，對陰虛證有補益作用的食品，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。

　　補陽食品，對陽虛證有補益作用的食品，如狗肉、羊肉、蝦類等，核桃仁、韭菜、枸杞子、鱔魚等也有補陽作用。

　　“另外，像核桃、栗子等一些堅果，含有大量礦物質(zhì)、纖維等營養(yǎng)，也是適合冬季食用的佳品。”但李主任提醒大家，冬季進補雖好，但也不能盲目。市民最好先請醫(yī)生幫自己確定一下，屬于哪類的虧虛，是否需要進補；此外，還要搞清楚進補時的一些禁忌等。就拿雞湯來說，營養(yǎng)價值雖高，但并不適合所有的人。